泡酸菜的步驟

在中國很多地區都有泡酸菜的傳統， 例如東北、四川等地。 泡菜獨特的口感深受很多人的喜愛， 能夠進行的配搭更是多種多樣， 例如酸菜魚、酸菜排骨， 即便是單吃也很享用。 很多人就是因為喜歡吃酸菜， 進而很關心酸菜的泡制方法， 今天我們就簡單的給大家介紹一下泡酸菜的步驟。

材料

包菜 1棵

蘿卜 3個

尖椒 6個

步驟

將要泡制的蔬菜（包菜、胡蘿卜、紅尖椒等）洗干凈， 切成大塊（能裝入泡菜壇口就行）。

準備一個泡菜壇子（帶水槽密封口的）， 然后， 將壇子里放入半壇子自來水， 將洗干凈的蔬菜放入壇子中， 將密封槽中加入水， 蓋上蓋子。

然后， 待一天至兩天， 用筷子將壇子里的蔬菜上下翻一翻， 里面的水一定要淹沒蔬菜。

冬季一般是泡制5~7天， 可撈出食用， 春秋季一般是泡制4~5天， 夏季一般是泡制2~3天。

泡菜可以隨吃隨取， 然后續入新的蔬菜進行泡制， 每次續入新菜后一定要將水加之到淹沒菜位置， 密封水槽要保持一直有水。 （最好一次全部撈出， 再續新菜， 不然菜會太酸， 還容易腐爛）

酸菜取出后， 用水再沖洗沖洗， 然后， 切成小塊， 加入少量的鹽、糖、香油， 攪拌均勻即可食用。