油條裡面有明礬嗎

現在， 大家早餐的時候， 如果不想自己做的話， 就會去外面的飯店裡吃豆漿加油條， 這幾乎已經成為了現代人早餐的標配。 油條是一種油炸食品， 其中含有的熱量非常高， 而且很容易給人帶來飽腹感。 但是， 油條當中其實是有化學物質的， 這樣油條才能蓬鬆。 那麼， 油條裡面有明礬嗎？

一、為什麼油條中要加明礬

炸油條或油餅時必須要放礬與堿， 而且油條能否炸好， 成敗就在於原料中礬與堿的配比。 明礬是一種水解呈酸性的複鹽， 而面堿（食用堿）是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。 當礬與堿放入水中時， 它們之間會發生化學變化， 產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。 與面合在一起時， 絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物， 將二氧化碳氣體包住。 油條入入熱油鍋中， 二氧化碳氣體受熱膨脹， 使油條脹大。

另外， 傳統做油條， 都要添加明礬，

油條才會變得鬆脆好吃。 這就是炸油條要放礬、堿的原因。

二、超量食用明礬的危害

明礬過去常常作為食品膨松劑被廣泛使用， 經常被用在油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑， 使其變得蓬鬆， 清亮。 明礬中含鋁， 攝入過量就會危害身體健康。

明礬化學成分為硫酸鋁鉀，

含有鋁離子， 所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收， 導致骨質疏鬆、貧血， 甚至影響神經細胞的發育， 造成癡呆。

三、教大家如何辨別油條是否添加了明礬

鑒別油條是否添加明礬超標， 就是趁油條還熱的時候， 掰開後， 用鼻子大力的吸幾口，

如果感到特別刺鼻， 那就證明你目前吃的油條存在嚴重的明礬超標問題。 顏色看起來就有點不正常， 黃的發白， 涼了以後有點發黑的感覺。 這種油條不僅添加了明礬， 而且用的都是問題油， 如地溝油、老陳油等等炸出來的。