滿口蒜味？加熱蘋果助消臭

蒜臭味來自硫化物

一項研究讓受試者嚼3公克生蒜蒜瓣， 持續嚼25秒鐘， 然後馬上讓受試者喝水、喝果汁， 或吃生蘋果、加熱過的蘋果、生萵苣、煮過的萵苣、綠茶、打成汁的薄荷葉等食物。

呼吸蒜臭味主要來自二烯丙基二硫化物、烯丙基硫醇、二硫化甲基烯丙基與甲基烯丙基硫醚等揮發性物質， 研究人員以“選擇性離子流動管質譜儀”分析受試者呼吸中這些揮發性物質濃度。

生吃蘋果、萵苣、薄荷葉　效果最好

結果發現， 與喝水控制組相比， 在最初30分鐘， 生蘋果、萵苣生菜可降低上述呼吸中揮發物濃度達50%， 薄荷葉除臭效果比生蘋果、萵苣生菜更好， 蘋果汁、薄荷汁雖然可以減少呼吸蒜臭味， 但效果不如吃生蘋果、生薄荷， 加熱過的蘋果、加熱過的萵苣也可以明顯減少蒜臭味， 至於綠茶則沒有除臭效果。

特殊酵素、酚類物質　有助除臭

生蘋果、生萵苣與生薄荷含有特殊酵素， 可幫助消滅臭味， 無論食物是生的， 還是經過煮熟， 這些食物中的酚類成分也都可以減少引起蒜臭揮發性物質， 由於生蘋果、生萵苣與生薄荷等生的食物同時含酵素、酚類物質， 因此除蒜臭效果會比熟食更理想。

牛奶除蒜臭　效果也不錯

脫脂牛奶、全脂牛奶也有助去除呼吸蒜臭味， 研究顯示， 雖然吃大蒜、餐點後喝牛奶， 可去除蒜臭味， 但如果邊吃東西、大蒜， 邊喝牛奶， 除臭效果更能提升。