好的食材當屬南瓜
南瓜是大眾公認的超級食物， 其抗氧化成分豐富， 料理可甜可鹹， 金黃色南瓜湯更是深受中西食客歡迎的健康溫心食物。
成分與功效
南瓜有豐富的營養， 含有一定量的維E， 同時還富含維B6和鐵質， 具有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素A， 所含的營養是絕佳抗氧化物質的來源， 其中的維生素 A 可維持皮膚細胞完整、粘膜分泌正常， 形成保護膜， 降低對人身體的傷害。 胡蘿蔔素的主要來自南瓜或是顏色多為暗綠、深黃的菜類等。
建議大家平時多吃些南瓜等蔬菜， 以對抗自由基， 不要服用類胡蘿蔔素等人工的抗氧化物， 否則會增加對身體的損傷。 有研究指出日常餐飲中如果食用含類胡蘿蔔素多的食物如南瓜等有助於減少肺部病變的風險。
南瓜派被認為是一種較為健康的美食甜點了， 因為可以減輕油脂的吸取， 因為吃上一口， 就會同時得到到3種胡蘿蔔素， 可以有效預防心臟病、預防衰老等好處。 南瓜既可以中式方法製作， 也可以西方做法烹飪製成南瓜湯、南瓜派， 食用變化多元。 南瓜所含的脂肪並不高， 食用後也容易脹肚頂飽。
那麼如何選對南瓜？
挑選時避免過軟、表皮破損的南瓜。 南瓜農藥殘留一般較少，
注意事項
患有糖尿病患人群用南瓜仍需留意， 含有南瓜的甜點油脂量與糖份量不低。 南瓜可以用來代替日常的主食， 比如面或米或糖等食材， 補充β-胡蘿蔔素、維A、C、E等一些具有抗氧化成份， 無論是單獨或合併使用都對人化開消化道致癌的發生沒有直接明顯的影響。
