三種食物不買為好

2017-09-30

很多家庭主婦喜歡起大早逛早市，一是圖個新鮮便宜，二是圖個熱鬧。但我們要知道並不是所有食物都適合在早市買的，比如下面幾類食物最好到正規超市選購，以減少食品安全風險。

滷味：早市的滷味攤大多十分簡陋，缺乏相應的低溫冷藏、滅菌等衛生設施，極易導致滷味食品變質。再加上有些經營者缺乏衛生意識和習慣，操作時生熟不分，增加了食品再污染的幾率。

乾貨：早市上的乾貨大多散裝開口放置，若遇上陰雨天氣，很容易吸附空氣中的水分，導致提前變質。

醃菜：醃菜在製作過程中容易產生致癌物亞硝酸鹽，

一般情況下，該物質在開始醃制後的兩三天到十幾天之間含量最高， 20天后含量開始下降。但早市上的攤販沒有這些知識，往往醃制幾天就拿來賣，而此時往往是亞硝酸鹽產生量最高的時期。