炸黃花魚的做法

說到炸黃花魚， 相信很多人就已經能感受到香脆的滋味。 炸黃花魚不僅味道香， 吃起來是脆脆的， 口感還非常豐富。 此外黃花魚含有豐富的蛋白質， 礦物質和維生素等物質， 對於我們人體來說是非常有益處的。 尤其對於身體虛弱的中老年人來說， 吃黃花魚能夠起到補身的作用。 那麼到底炸黃花魚的做法是什麼呢?

其實炸黃花魚的做法並不複雜， 在家輕輕鬆松就能製作了。 但是想要做出好吃又營養的黃花魚， 首先要選擇所要搭配的調理， 另外還要將魚的鰭和魚頭處理掉等等。 下面就給大家詳細介紹一下炸黃花魚的做法。

簡介：

黃花魚又名黃魚。 生於東海中， 魚頭中有兩顆堅硬的石頭， 叫魚腦石， 故又名石首魚。 魚腹中的白色魚鰾可作魚膠， 有止血之效， 能防止出血性紫癜。 黃魚曾是中國重要經濟魚之一， 為中國特有的地方性種類， 廣泛分佈于北起黃海南部，

經東海、臺灣海峽， 南至南海雷洲半島以東。 該魚屬暖溫性集群泅游魚類， 常棲息于水深60米以內的近海中下層。 大黃魚生殖季節有春、秋兩季， 生殖期時， 魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。 作為名貴經濟魚類， 大黃魚長期來深受消費者青睞。 但因過度捕撈， 資源破壞嚴重。

黃花魚分為大黃魚和小黃魚， 分別為我國四大海洋業品種之一。 大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。 都隸屬魚綱， 石首魚科。

在我國的分佈範圍：大黃魚分佈于黃海南部、東海和南海， 小黃魚分佈于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。

營養價值

1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素， 對人體有很好的補益作用， 對體質虛弱和中老年人來說， 食用黃魚會收到很好的食療效果;

2.黃魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 並對各種癌症有防治功效。 性能：味甘， 性平。 能健脾益氣， 開胃消食。

黃魚含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。 其水解蛋白質含較多的氨基酸， 如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。

用途：用於脾胃虛弱， 少食腹瀉， 或營養不良;脾虛水腫等。

用法煎湯， 入菜肴。

炸黃花魚的做法

主料:小黃魚8條。 調料:花椒粉1/4茶匙(1克)， 白胡椒粉1/4茶匙(1克)， 孜然粉1茶匙(5克)， 辣椒粉1茶匙(5克)， 料酒1茶匙(5ml)， 鹽1/2茶匙(3克)，

澱粉4湯匙(60克)， 泡打粉1茶匙(5克)

製作方法

1.用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉， 然後從下腹部剪開， 去除內臟。 用清水洗淨瀝幹。 2.將小黃魚放入碗中， 調入花椒粉， 白胡椒粉， 孜然粉， 辣椒粉， 料酒和鹽， 攪拌均勻後， 醃制50分鐘。 3.將澱粉和泡打粉混合後拌勻， 放入一個平盤中。 將醃制後的小黃魚雙面裹上澱粉後， 在盤邊輕敲， 抖落多餘的澱粉。 4.將油倒入一口小鍋中， 大火加熱至8成熱(油面冒少許青煙)後關火， 倒入小黃魚， 借著油的余溫將魚炸熟(約1分鐘， 魚身變微黃)後撈出。 5.再用大火將油加至10成熱(油冒泡)， 倒入小黃魚， 10秒鐘後關火， 撈出小黃魚控油即可。 二次油炸， 可使魚的表皮更加酥脆。

實用技巧：1.為了食用方便， 在收拾小黃魚時， 可將魚頭去掉。

小黃魚沒有鱗， 因此無需刮鱗。 剪過魚的剪子會有腥味， 可用檸檬片擦拭， 或用少許醋清洗， 即可去除腥味。 2.澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻， 否則， 只粘了泡打粉的魚肉部分， 口感發苦。 3.為了省油， 建議你用一口家中最小的鍋， 東西可以分幾次放入油炸。 4.小黃魚很嫩， 易熟， 為了炸出酥脆的口感， 可以借用油的余溫， 不必在製作過程中， 一直開著火。 5.醃制小黃魚的調料， 根據自己的喜好， 如不喜歡孜然和辣椒的口味， 可以省略不用。 在炸好後， 撒上一些椒鹽， 味道也很好。

看完了上面關於炸黃花魚的做法， 相信各位愛吃黃花魚的朋友已經知道其中的製作秘訣了。 黃花魚營養豐富， 有開胃消食， 健胃消脾等良好作用和功效， 甚至有延緩衰老的等作用，

是一款不錯的養生食品喔。 但是雖然說炸黃花魚味道非常好吃， 但是不宜多吃喔， 因為炸黃花魚是油炸食物， 多吃容易上火喔， 大家注意了。