6豬肉食療 養腎血

豬肉是大多數中國人日常的主要肉食品， 《羅氏會約醫鏡》中說：“其肉氣味最佳， 能引人多食飯食， 長氣力， 倍精神。 ”

豬肉， 不但營養豐富， 而且食療價值也很高。 其中瘦豬肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和多種微量元素。 豬肉味苦， 性微寒無毒。 有補氣血、益精髓、滋陰， 補心肺、解熱毒、壓丹石的作用。 可治療咳嗽、小兒瘕腫、黃疸等。 《隨息居色食譜》說豬肉能“補腎液、補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴”。

豬肉含脂肪較多， 能使人虛肥。 多食亦可致胃腸飽脹、腹瀉等， 肥胖患者、高血壓患者、中風病人以及胃腸虛寒者，

《隨息居色食譜》中說， 豬肉能“補腎液， 補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴”。 對於它的各種食療功能， 在醫典中多有記載。

現代有關醫學研究發現， 豬肉， 只要烹調得法， 亦可成為“長壽之藥”。 日本琉球大學教授調查發現， 某地80歲以上的長壽老人， 幾乎每天都吃豬肉。 豬肉能使人長壽， 這不僅因為豬肉的營養成分， 同時還取決於獨到的烹調方式——長時間燉煮。 化驗分析， 豬肉經長時間燉煮後， 脂肪減少30%～50%， 不飽和脂肪酸卻增加了， 而膽固醇含量則大大降低。 所以， 人們多將豬肉煮上兩三小時之後， 再加其他食物， 一起烹調一小時左右才食用。

根據文獻記載， 豬肉若佐以藥物，

1.豬肉蓮子百合湯

瘦豬肉250g， 蓮子30g， 百合30g。 共放鍋內加水煮湯， 調味服食。 每日一次， 連服數天。 養神、益氣、固腎。 治療心脾虧損性神經衰弱、乾咳煩躁、渴飲、失眠多夢、肺燥陰虛性慢性支氣管炎。

2.百合豬肉

瘦豬肉500g， 百合100g。 豬肉切塊與百合共煮， 加鹽調味食用。 清心安神、益氣調中。 防治冠心病、心絞痛。

3.魚肚燉豬肉

瘦豬肉60g， 魚肚30g， 冰糖1 5g。 隔水燉熟， 一次吃完。 治療胃痛日久， 體虛， 食少， 消瘦。

4. 海帶冬瓜瘦肉湯

豬瘦肉、花生各50g， 海帶30g， 冬瓜100g， 同煲， 加少量食鹽。 防治高血壓。

5. 雲耳骨碎補肉湯

豬瘦肉200g， 骨碎補50g， 雲耳50g， 杜仲40g， 米酒50ml。 諸料洗淨後放瓦煲內， 加水煮熟， 調味食用， 治脊椎損傷， 老人跌傷、扭傷、腰背痛。

6.吃豬蹄睡得好

提到豬蹄， 人們首先想到的就是它的美容和產後通乳作用，

中醫認為， 豬蹄性平， 味甘鹹， 具有補血、填腎精等功能， 適宜年老體弱、血虛者食用。

豬蹄之所以對老年人神經衰弱有良好的治療作用， 主要因為它所含的蛋白質是膠原蛋白質。 這是一種由生物大分子組成的膠類物質， 含有大量的甘氨酸， 是構成肌腱、韌帶及結締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質成分， 約占人體內總蛋白質的1/3。

豬蹄雖好， 但由於老年人的腸胃消化功能減弱， 而豬蹄中脂肪含量又高， 所以每次不可吃得太多， 以免因為難以消化而影響食欲。 患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要多吃豬蹄， 否則會使原有病情加重或誘使舊病復發。