除了大白菜、青蘿蔔、土豆 天冷還可囤這些菜

（營養師 伊 美）大白菜、青蘿蔔、土豆、胡蘿蔔……如果冬天的蔬菜只有這麼幾樣?那就太單調了， 還有很多菜可以“囤”。

根莖菜：較便宜

多選擇大白菜、蘿蔔、胡蘿蔔、南瓜、蓮藕等， 這類蔬菜價格比較便宜， 營養價值也不容易喪失， 可作為主要的蔬菜儲備。 而且這些菜的營養價值都不低， 大白菜中的維生素C以及膳食纖維的含量都很高。 南瓜、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量很高。

還可多選一些薯類食物。 像土豆、紅薯、芋頭等既可做蔬菜又可代替部分主食， 這些食物中維生素和膳食纖維也很豐富。

乾貨類：易存放

冬天， 家裡可以多購買一些乾貨類備著，

自己做：隨時吃

可以自己動手培養一些芽菜， 比如豆芽、蒜苗等。

培養豆芽菜， 黃豆、綠豆、黑豆都可以。 把不完整的、壞的豆挑出去， 用清水泡脹後， 瀝幹水， 放到合適的容器， 蓋一塊厚厚的濕布保持水分。 每天加清水泡幾分鐘後瀝幹。 放到暖和的地方， 等到豆芽出來之後， 每天早中晚各瀝一次水， 以免發黏。 豆芽長到合適長度即可食用。 豆芽中的維生素C含量很高， 正好彌補冬季維生素不足的問題。

蒜苗就更簡單了， 用淺淺的盤子， 擺放上大蒜頭， 用清水養著就可以， 一般一兩天換一次水。

番茄醬：很方便

有時候冬季的番茄不好吃， 口感偏硬， 這個時候可以用番茄醬來代替番茄。 通常番茄醬都是番茄大量上市時生產的， 番茄紅素含量較高， 完全可以冬季拿來做菜。