土豆發了一點芽能吃嗎

我們都知道土豆是在秋天成熟的， 很多人家在冬天的時候都會買很多土豆， 然後哥在地窖裡存放這樣就能吃一整個冬天， 等到了春天的時候， 沒有吃完的土豆就會發芽， 而發了芽的土豆吃起來會有一種辣辣的感覺， 對人體也會產生一定的危害， 甚至會產生食物中毒的現象， 那麼土豆發了一點芽能吃嗎？

當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候， 可以將芽以及芽眼挖掉， 剩下的部分還是可以吃的。 因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分， 毒素還沒有擴展開來。 一般情況下， 如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量， 是不會什麼問題的。

但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重， 或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。 這樣的土豆即使挖掉芽的部分， 吃了沒有中毒狀況發生， 所含的營養也已經所剩無幾， 而且口感也很差。

長芽土豆需要處理的原因

一、長出綠芽土豆有毒的原因是含龍葵素， 正常土豆龍葵素含量不足以造成中毒， 發芽後含量增加， 對人體有危害。

二、土豆處理方法

首先， 需要把發芽部位附近挖掉， 放在水裡超過半個小時以上， 去掉生物鹼， 就是龍葵素， 然後再進行正常的炒菜或者水煮土豆。

2.長芽土豆需要處理的原因

三、吃了沒有處理過的長芽土豆的危害

1.會在食後2— 4小時發病。 表現為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感， 上腹部燒灼感或疼痛。

2.中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；

3.有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等， 重症者還出現昏迷和抽搐， 最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導致死亡。

四、土豆儲存方法

四、所以購買土豆後， 應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理， 以防止發芽。