開水白菜是怎么做

開水白菜最近在網上傳的沸沸揚揚， 那傳說中的開水白菜是怎么做的呢？

開水白菜的制作材料：?

主料：黃秧白菜心500克。 清湯1000克,精鹽3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克教您開水白菜怎么做， 如何做開水白菜才好吃

1、黃秧白選菜心， 抽去筋， 洗凈， 入沸水鍋中焯至剛斷生， 撈出立即入冷開水中漂涼。

2、然后取出修整齊， 理好放入湯碗中， 加料酒、味精、川鹽、胡椒粉和清湯， 上籠用旺火蒸燙約2分鐘， 取出， 潷去湯， 再用沸清湯過一次， 最后將燒沸的特制清湯， 撇去浮沫