健康食譜

辣椒炒豬心

豬心是很常見的食材, 對這類食材在選擇的時候, 也是不能隨意的進行, 否則在吃的時候, 在對身體上也是沒有好處的, 那辣椒炒豬心是不錯之選, 這樣的製作方法, 能夠提高豬心的口感, 同時在提高食欲上, 也是有著一些幫助, 因此對這樣的佳餚吃的時候, 都是可以放心選擇的。

不過很多人對辣椒炒豬心做法並不是很清楚, 這樣的佳餚在製作上, 也是要掌握它的製作技巧, 而且製作辣椒炒豬心的時候, 它的製作時間不長, 因此這類佳餚是很容易製作出來的。

辣椒炒豬心:

材料:豬心1個, 青椒150克, 水發木耳25克, 蔥米、薑末各10克, 料酒20克, 精鹽3克, 味精2克, 濕澱粉20克, 湯30克, 油800克。

做法:

1、將水發木耳切成片。 青椒切成象眼片。 豬心抹刀切成片, 用料酒10克、精鹽1克醃漬入味, 再用濕澱粉10克拌勻上漿。

2、鍋內放入油燒至四成熱, 下入豬心滑散至熟, 倒入漏勺。

3、鍋內放入油30克,

下入蔥末、薑末熗香, 下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟, 烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻, 出鍋裝盤即成。

炒豬心

材料

主料:豬心150克, 青椒100克, 熟豬油250克(實耗70克), 白糖5克, 細鹽1克, 香油5克, 醬油10克, 味精1克, 黃酒5克, 濕澱粉15克。

做法

1.將豬心切成5釐米長、2釐米寬的片。

2.青椒去蒂, 去子, 洗淨後切成菱形片。

3.豬心放在碗中, 加鹽一半, 並加濕澱粉10克拌勻上漿。

4.將鍋燒熱, 用油滑鍋後, 下豬油, 至油五成熱時, 將豬心投入, 至油

八成熱時, 將豬心倒入漏勺濾油。

5.原鍋留餘油15克, 加青椒炒幾下後, 再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯, 然後將豬心倒入, 加味精, 淋上濕澱粉, 翻炒幾下, 淋上香油, 起鍋裝盆。

以上就是對辣椒炒豬心詳細介紹, 製作辣椒炒豬心的時候, 要注意火候,

它的火候有變化, 在最後的時候, 一定要大火, 這樣使得炒出來的豬心在口感上, 才會非常不錯, 吃的時候, 在對身體上也不會有任何影響。