誰是名副其實的長壽菜

被譽為“長壽菜”的海帶， 是菜市場上最常見的海產品之一。 海帶是種海藻， 屬褐藻門、海帶科。 藻體褐色， 扁平成帶狀， 最長的可達七米。 基部有固著器樹狀分枝， 用以附著海底岩石。 生長於水溫較低的海中， 我國北部沿海及浙閩沿海有大量養殖。

海帶的營養很豐富。 據科學測定， 每100克中含蛋白質8.2克、脂肪0.1克、碳水化合物57克， 能產生熱量262千卡；而含鈣、磷、鐵則分別 達到1177毫克、216毫克、150毫克， 鈣含量更是其他食物所望塵莫及的。 海帶富含褐藻膠和碘質， 因此， 除加工成幹製品供食用和藥用外， 還可提取碘、 褐藻膠、甘露醇等工業原料。

說海帶是“長壽菜”， 是因為它的營養價値與藥用價値都高。 營養學專家吿訴我們：常食海帶可以預防及輔治血管硬化、冠心病、糖尿病、肥胖等多種疾病。 時下流行的一道湯菜叫“海帶藥膳牛肉煲”， 就是用海帶、牛肉、當歸、黃芪、枸杞、淮山片、洋蔥、薑、蒜及其它調味佐料一起煲湯， 是冬春季節暖身心又健體的一道美味佳餚。

（摘編自《澳門日報》 文/余文）