怎樣頓雞肉好吃

老母雞最好的做法就是和各種的食材進行燉煮， 這樣可以最好的將雞肉的營養物質融入到雞湯裡面， 並可以更好的與其他的食材相搭配。 但燉雞肉還是要講究一定的方法的， 如果燉的時間過長或者搭配的食材不對， 都可能會影響到雞肉的風味， 肉質特別的老。 那麼雞肉要怎麼燉才好吃呢？

雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 含有維生素C、E等， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用。 並且適合多種烹調方法， 不但適於熱炒、燉湯， 而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

家常燉雞肉

主料：雞肉

700g

輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、薑、花椒、大料、食用油

做法步驟：

1、先把雞肉切成塊兒， 入水焯5分鐘， 然後把焯好的雞肉的水分瀝幹。

2、鍋中放入食用油燒熱， 然後放入蔥薑， 花椒大料， 熗鍋。

3、放入雞肉翻炒， 然後再放入醬油， 白糖調料。

4、加入清水入鍋， 燉制40分鐘，

土豆燉雞腿

主料：雞腿500克， 土豆200克

輔料：青椒１個、蔥５克、薑５克、八角１個、草果２個、白糖２茶匙（１０克）、老抽２茶匙（１０ml）、鹽１茶匙（５克）

做法步驟：

1、雞腿用水洗淨切塊， 土豆去皮切成滾刀狀， 青椒切丁。

2、鍋中放入食用油， 燒熱後放入蔥末、薑末爆香。

3、倒入切好的雞塊翻炒， 然後放入八角， 草果， 白糖， 老抽， 水， 以及土豆塊翻炒。

4、燒至將幹時， 放入青椒塊， 以及鹽， 收汁後出鍋即可。

山藥燉雞

主料：母雞半隻（視人數多少決定肉量）

配料：山藥（去皮洗淨， 滾刀切塊）、薑、蔥、花椒、黨參、當歸、紅棗、枸杞、料酒、白醋， 鹽

主要步驟：

1、母雞肉溫水洗淨， 切塊備用。

2、高壓鍋裝水， 倒入雞塊， 放入薑片， 花椒7、8顆， 白醋一小勺， 料酒一小勺煲湯。

3、高壓鍋煲好雞湯後， 將湯倒入砂鍋， 加入黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，

4、加少許鹽， 盛出撒上蔥花即可。

香菇燉雞

主料：雞腿（整只）（約300g）、幹香菇5朵

輔料：老薑4片， 大蒜3瓣， 紅菜椒1/4個（約10g）， 青菜椒1/4個（約10g）， 芝麻香油1湯匙（15ml）， 老抽2茶匙（10ml）， 米酒1湯匙（15ml）， 白砂糖1茶匙（5g）， 鹽2g

主要步驟：

1、雞腿洗淨， 用廚房紙巾吸幹水分， 切塊。

2、蒜切片， 紅菜椒、青菜椒切絲。 幹香菇用水泡軟， 洗淨泥沙， 瀝去水分。

3、用一個較深的容器， 倒入芝麻香油， 將容器放入微波爐， 以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。

4、取出容器， 放入切好的雞腿塊、蒜片、薑片， 用筷子拌勻， 蓋上蓋子（或用微波爐專用保鮮膜封住容器口）放回微波爐， 以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。

5、取出容器， 加入泡發好的香菇， 放老抽、米酒、白砂糖、鹽， 再加入500ml清水， 拌勻後放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。

6、撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。

冬瓜燉雞

主料：雞腿2只， 竹筍1/4支， 冬瓜700g

輔料：姜5片， 蔥1支， 米酒30㏄， 水1600㏄， 鹽15g， 糖5g

主要步驟：

1、竹筍去殼洗淨切片；冬瓜去皮洗淨切塊；薑切絲、蔥切末備用

2、雞腿洗淨切塊， 放入容器中加水至淹過雞塊， 覆蓋耐熱保鮮膜， 用強微波加熱5分鐘。

3、將竹筍、冬瓜、薑絲、蔥末、米酒、水放入容器中， 覆蓋耐熱保鮮膜， 用強微波加熱15分鐘。

4、取出容器， 加入鹽和糖拌勻， 再燜15分鐘即可。