龍圖騰與中國的飲食文化

龍是中華民族的象徵。 數千年來， 龍的影響延伸到中國文化的多個領域， 深深融入中國人的生活之中。

甲骨文中的"龍"字， 形象地描繪了人們觀念中龍的形象， 而青銅器、玉器上的龍紋 也同甲骨文中的"龍"字相似。 像安徽阜南出土的一件商代盛酒器--"龍虎銅尊"上龍的形象已不同於自然界中任何一種動物， 而是從鳥獸魚蟲各類動物中選擇某一部分重新組合， 融成一個有機整體。 當時， 龍的形象主要包括頭、冠飾、角、目、耳、鼻、嘴、眉、足、鱗(羽毛)、尾和軀體等部分。 我們稱之為"真".

通過龍的形象的變化， 我們去追尋龍起源的原因，

可以看出重要的一點， 即龍的起源與農業生產有關。 中國是世界重要的農業起源地之一。 早在1萬年前， 中國就有了原始農業。 湖南道縣玉蟾岩曾出土有距今1萬年的稻粒。 大家知道， 水是農業的命脈。 原始農業時期沒有灌溉工程， 必須依賴雨水， 更怕河水氾濫， 於是我們的先民渴望有一種控制水的能力。 但當時， 他們實在難以具有這種能力， 便將希望寄託于他們所創造的龍這種神話形象上。 前龍階段的蛇、鱷、蜥蜴等爬行動物均與水有關， 甚至有的就生活在水中。 在陸地生活的人看到能潛于水中的鱷、快速在水中遊動的水蛇、無腳而能自由運動(運動食品)的蛇， 無不產生神秘感， 由神秘而敬畏， 而神化。 進入真龍時期， 人們乾脆給龍在水中安了家。 人們讓龍生活在水中， 為的是使其統領水域， 以便農業上需要水時， 敬請龍王興雲降雨。

在先民的心目中， 龍既然是神物， 當然也就在觀念上將龍同祥瑞聯繫到一起了。 人們用龍比喻美好的事與物， 龍的形象深入到社會生活的方方面面。

在各種藝術作品中， 在語言文字中， 在各類物品上， 都不乏龍的形象。 在"食"的領域中更是與龍結下了不解之緣。 如食品中有龍蝦、龍眼、龍荔、龍鬚菜、龍虎鬥、龍井茶、龍鬚麵等。 這些食品名稱， 有的是取其形似， 有的則是寓意吉祥。 又如在節令食俗上， 早在元代已有"二月二， 龍抬頭"的記載。 為表達對豐收的祈望， 這一天很多地方盛行吃麵食， 這天做的麵條叫"龍鬚麵",烙餅叫"龍鱗",餃子叫"龍牙".清代時， 人們在"龍抬頭"這一天還要用白灰從門外蜿蜒撒入廚房， 並繞水缸一周， 名為引龍回。 北京的市民要用黍面、棗糕、麥米等油(油食品)煎成食品， 稱為薰蟲。 此外， 在元宵節人們要舞龍燈， 端陽節要賽龍舟， 這些都屬於與龍相關的飲食文化活動。

在人們使用的飲食器皿和一些灶具上， 更是常見龍的形象。 它或是寄託了人們對美好的嚮往， 或是營造一種莊嚴尊貴的氣氛。 這些龍的姿態各具時代特色， 有的曲體盤繞， 有的穿雲騰越， 有的信步前行， 有的蓄力待發。

鬥轉星移， 我們的祖先所創造的"龍"至今仍保持著旺盛的生命力， 仍為廣大人民所喜愛， 仍能從心底喚起民族的自尊心和自豪感。

附：粽子的來歷 粽子的歷史沿革

春秋時期：用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀， 稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟， 稱“筒粽”。

東漢末年：草木灰水浸黍米， 因水中含堿， 用菰葉包黍米成四角形， 煮熟就成廣東堿水粽。

晉代：粽子被正式定為端午節食品。 這時包粽子的原料除米外，

還添加中藥材益智仁， 煮熟的粽子稱“益智粽”。 南北朝：出現雜粽。 品種增多， 米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆， 裹成的粽子還用作交往的禮品。

唐代：粽子用米已“白瑩如玉”， 粽的形狀出現錐形、菱形。 日本文獻中就記載有“大唐粽子”。

宋代：有“以艾葉浸米裹之”的“艾香粽”， 還有“蜜餞粽”， 見蘇東坡“時於粽裡見楊梅”的詩名。 這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣， 木車牛馬作的廣告， 說明宋代吃粽子已很時尚。

元代：粽子包裹料已從菰葉變革為箬葉， 突破菰葉的季節局限。

明代：出現用蘆葦葉包的粽子， 附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃， 品種更加豐富多彩。

清代：出現“火腿粽子”。

如今粽子更是千品百種， 璀璨紛呈。 現今各地的粽子，

一般都用箬殼包糯米， 但內涵花色則根據各地特產和風俗而定， 著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等等。