爆炒腰花的家常做法

爆炒腰花是關于豬腰花的一種做法， 同時爆炒腰花也是很多朋友喜歡吃的一種豬腰花， 但是要是說到爆炒腰花的家常做法很多人都是不清楚的， 特別是對于現在的年輕人來說則是更加的不知道。 因為對于很多的年輕人而言， 每天的飯菜都是現成的， 有時候甚至是送到自己的嘴邊的， 哪里需要自己做啊。

上面反應的是家長對于子女的溺愛， 同時也是一種愛的體現。 爆炒腰花和其他關于豬腰花的做法不一樣， 因為其他的做法， 很多時候是去不掉豬腰花的那股腥氣的， 所以很多人是想吃卻又不敢吃， 爆炒腰花就不一樣了。 下面就來詳細介紹一下爆炒腰花的家常做法。

爆炒腰花是山東省漢族名菜， 屬于魯菜。 是以豬腰為主料的家常菜。 經過爆炒制成， 其特點是鮮嫩， 味道醇厚， 滑潤不膩。 具有較高的營養價值。 爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈，

口感是否鮮嫩帶脆。 配菜和佐料因地而異， 口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。

(一)

主料：愛森盒裝豬腰、二個茭白一支

輔料：酒鹽、糖生粉、味精麻油、白胡椒粉、蔥姜蒜

爆炒腰花的做法如下：

1. 豬腰洗凈， 橫著一切二， 半片再橫著豎著各一刀， 一切為四。 用刀把尖角的地方白色的筋切除， 如果切不干凈， 再用剪刀把小量的白色的筋剪除， 直至沒有白色的東西。 其余的也一樣處理

2. 用刀在豬腰的光面上橫著劃幾刀豎著劃幾刀(不要劃斷)切成腰花

3. 把腰花放入碗內， 加入酒、鹽、淀粉拌勻腌一下

4. 茭白去掉外面的葉子， 洗凈切片

5. 蔥切蔥花， 姜切片， 蒜拍松去皮切末

6. 小鍋水燒開， 把茭白片放入焯水撈出

7. 鍋上火加熱， 倒入適量油(略多)，

油熱加入蔥姜蒜爆香

8. 倒入腌好的腰花爆炒， 至變色斷生盛出

9. 余油中倒入茭白翻炒， 加鹽， 加適量水略燜二分鐘左右

10. 倒入腰花翻勻， 加少量糖提鮮， 加味精調味

11. 倒入水淀粉勾欠， 淋麻油， 撒上白胡椒粉， 關火盛出

(二)

主料：豬腰300克

輔料：尖椒1個、紅尖椒1個

調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、花椒適量、料酒適量、淀粉適量、胡椒粉適量

爆炒腰花的做法如下

1.腰花洗干凈， 切小塊， 用料酒浸泡一刻鐘

2.泡好的腰花再洗洗， 然后用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓勻

3.熱鍋下油后， 放入腰花快速翻炒， 斷生后盛盤

4.鍋里放少許油， 花椒熗鍋后， 放入辣椒段翻炒， 再倒入腰花一起炒幾下后出鍋

通過上面內容對于爆炒腰花的家常做法中的兩種不同做法的介紹，

大家很容易就發現， 這兩種方法是分難易程度的， 或者說是復雜程度。 不管是哪一種爆炒腰花的做法， 都是值得大家去學習的， 只有好好地學習， 我們在以后的生活中才可以保證學以致用， 做出一道美味的爆炒腰花。