泡菜的做法大全

中國地域遼闊， 地區不同， 泡菜的做法各種各樣， 其中以四川泡菜最為出名， 四川的泡菜所用辢椒幹辢。 每一個地區都有自己特殊的泡菜製作方法， 每一種泡菜的製作方法都很簡單， 吃起來方便， 特別適合早晨沒有時間做飯的上班族， 他們早晨一碗稀飯一碟泡菜就可以上班了。

泡菜可以自己在家做， 泡菜的主要原料也很好找， 大白菜， 胡蘿蔔， 芹菜等等， 總之， 所有的蔬菜都可以做成泡菜， 泡菜符合現代的健康理念， 少油、少鹽、低碳， 泡菜可以作為一種小菜。

泡菜做法大全

1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽， 加熱使鹽溶化， 然後晾涼

2、加入適量的大料(八角)、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒

3、將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中， 水的量應該在泡菜罎子的2/3處， 樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了“發酵食品最高儲存容量線”，

4、加入洗淨晾乾以後的新鮮蔬菜， 將其浸沒在鹽水中

5、蓋上樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐的蓋子， 放置在陰涼通風的地方。

6、泡菜罎子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷， 不然泡菜水會“生花”， 就是泡菜水上長出白色黴點。 遇到“生花”時， 應該用乾淨的器具將黴點撈出， 加入適量泡菜鹽和白酒， 將泡菜罐移至陰涼通風的地方， 每天敞開蓋子10分鐘， 2-3天以後可以改善。

泡菜適合氣溫低的時候做， 夏天做的泡菜發酵一、二天就可以吃了， 時間長了就會爛發臭， 不能吃了。 如果泡菜太酸， 就可以加點鹽， 如果泡菜不脆， 加點白酒就會脆， 泡菜有開胃增加食欲的功能， 適當的吃對人體有好處的。