酸菜牛肉的做法

2014-07-30

牛肉是全世界人們都非常喜歡吃的，因為牛肉不僅肉質鮮美，而且營養豐富，能夠做出很多讓人喜愛的美食，西餐中餐都會廣泛運用到牛肉，其中酸菜牛肉是很多人都非常喜歡吃的，那麼酸菜牛肉的做法是什麼呢，很多人都想瞭解，下面我們就一起來詳細的瞭解一下。

酸菜牛肉是很多人都非常喜歡的一道菜，因為酸爽的口味和牛肉的鮮美結合在一起，是一種非常美妙的口感，那麼究竟酸菜牛肉是怎麼做的，下面就讓我們一起來學習一下吧。

酸菜牛肉絲

材料

牛肉300克酸菜100克大蒜2瓣澱粉適量食用油30克醬油1小匙辣椒粉2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙

做法

1.牛肉洗淨切絲，放入碗中，加澱粉、醬油醃5 分鐘;酸菜洗淨切絲;蒜洗淨，切末;

2.鍋中倒油燒熱，放入牛肉絲滑一下，撈起瀝油;

3.鍋中倒油加熱，放入酸菜絲翻炒均勻，加入牛肉絲、鹽、辣椒粉、味精炒入味，

盛起時撒上蒜末即可。

注意

酸辣可口，開胃下酒。把牛肉絲放入熱油鍋中滑一下後應立刻關火盛起，以保留肉的原味。

酸菜牛肉湯

材料

牛肉300公克，酸菜心150公克，老薑50公克，蔥2根，牛骨高湯3000㏄，鹽1/4茶匙，米酒1大匙

做法

1.牛肉放入滾水中汆燙去除髒血後，撈出瀝幹水分，略切成6公分×3公分大小的塊狀備用。

2.酸菜心以清水沖洗乾淨後切成長方片;老姜去皮切片;蔥切段備用。

3.依次將作法2的酸菜心、作法1的牛肉塊、作法2的薑片、蔥段放入電鍋內，再加入所有調味料和牛骨高湯。

4.在電鍋外鍋倒入1杯水，按下開關燉煮，跳起後再加入1杯水續煮，連續約煮約2.5小時即完成。

酸菜嫩滑牛肉

材料

牛肉，酸菜，老薑，料酒，生抽，蠔油，沙拉油，生粉，紅辣椒，大蒜

做法

1.牛肉洗淨，橫著紋路切成片，再切成細絲

2.將切好的牛肉絲裝入一個大碗中，，加入清水，水量約為牛肉的1/3，用筷子順一個方向攪打牛肉，直攪打到牛肉吃不進水。 (這步我估計沒做好，攪打的時間不夠)

3.攪打好的牛肉加入調料(老薑、料酒、生抽、蠔油、沙拉油、生粉)，醃制15分鐘

4.蠔油、生抽、白砂糖、雞精調成調味汁，備用

5.酸菜洗淨，浸泡免得太鹹;然後切碎

6.紅辣椒洗淨，切成小圓丁，沖去辣椒籽;大蒜剁成蒜蓉。 (如果不想吃到蒜頭，就切成片)

7.炒鍋裡不放油，放入酸菜炒幹水分後盛出

8.洗乾淨炒鍋，熱油(多點)，下入醃好的牛肉絲滑炒，待牛肉絲稍微變色後迅速盛出，備用

9.鍋裡留底油，下入紅菜椒丁和蒜蓉炒香，倒入酸菜炒勻，下入滑好的牛肉絲稍微翻炒幾下

10.最後倒入預先調好的調味汁炒勻即可出鍋

通過上面文章的介紹，相信大家對於酸菜牛肉這道菜的做法都有了一定的瞭解，只要您掌握了做酸菜牛肉的做法，您自己在家也可以做出美味的酸菜牛肉，除此之外，我們還為您介紹了幾種牛肉的做法，希望對您有所幫助。