蛋白質養生之肉類
1、豬肉——大眾化的主要葷食
豬肉是我國人民食物中消費最大的一類肉食。 占89%左右， 纖維細軟含較多脂肪， 經加工後味道鮮美，
由於含脂肪量較高， 發熱量大， 多食令人發膩， 且有易使膽固醇升高之弊。 冬季食用或勞動量大， 消耗熱量多的人食用， 是很適宜的。
豬肉是一種高蛋白資源， 主要由角蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原量白等組成。 膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結締組織都有重要作用， 對延緩機體衰老和促進兒童生長發育有特殊意義。
但豬肉不可多吃， 不易消化， 多吃會生溫聚痰， 並會招致一些代謝性疾病。 因而， 高血壓、冠心病、風熱多痰以及身體肥胖者， 以少食為宜。
2、牛肉——優良的高蛋白食品
牛肉是一種含脂肪較低， 含優質蛋白較高， 味道鮮美， 營養成分易被人體消化吸收。
3、羊肉——性味甘熱的補陽佳品
羊肉有豐富的營養， 最適合冬季食用和用作補陽的佳品。 它除了治療男子五疲七傷及腎虛陽痿外， 還具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健力、通乳治帶等功效。
凡熱象偏重心肺火盛的人及時疫病初愈者不宜食用。
4、雞肉——味美益高的羽族之首
俗話說：“寧吃飛禽四兩， 不吃走獸一斤”說明其食用價值大大超過了走獸。 雞肉是羽族之首， 從營養學看， 雞肉富含蛋白質， 很少含脂肪， 而多為不飽和脂肪酸， 是老年人和心血管病患者的理想食品。 烏雞肉歷來被視為婦科聖藥， 對治療虛勞、消渴、滑泄、下痢、崩中帶下以及婦女的不育症、月經不調、產後虛損等，
但患了感冒卻應禁食。 雞屁股是淋巴最集中的地方， 貯存病菌、病毒和致癌物質的大倉庫， 應將它扔掉， 以免埋下致病、致癌的禍根。
5、狗肉——溫腎壯陽的香肉
廣東流傳有“狗肉滾幾滾， 神仙站不穩”的諺語， 說明味道鮮美芳香四溢， 是人們青睞的肉食。
營養價值很高， 除含有豐富的蛋白質、脂肪等營養成分外， 含有多種氨基酸， 吃了它使人產生較高熱能。 能溫腎壯陽、補胃、壯氣力、補血脈、暖腰膝、祛寒止痛， 是老年人極好的冬季補品。
患有熱病、感冒發燒的人或在炎熱的夏天都不宜食用。
6、兔肉——世界公認的保健肉
近年來在國際市場上十分受歡迎，
然而在國內， 人們卻不大願意食用它， 有人甚至把它視為上不了桌面的下等肉， 其實這是“不識廬山真面目”的結果。
7、鵪鶉——動物人參
肉蛋和味道之美是膾灸人口的， 北宋時就已是庖廚之珍了。 鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物， 特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。
鵪鶉蛋的營養價值更高，
