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松仁蝦糕

這是一道油炸類的食物, 是屬于高油高熱量的, 對于想增肥的人來說可以多吃一些。

松仁蝦糕的制作材料:

主料:蝦仁500克,肥膘肉300克

輔料:松子(炒)50克,雞蛋150克,生菜(團葉)150克

調料:鹽15克,料酒15克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(蠶豆)50克,香油2克,菜籽油150克,白砂糖15克,醋10克

做法:

教您松仁蝦糕怎么做, 如何做松仁蝦糕才好吃

1. 松仁用溫油炸酥, 鍘成綠豆大的顆粒;

2. 蝦肉、豬肉洗凈捶成茸, 納盆;

3. 盆內加鹽、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鮮湯等調成蝦糝, 再放入碎松仁拌勻;

4. 取一方盤抹上化豬油, 將蝦糊入內抹平, 上籠蒸熟取出晾涼;

5. 改成條, 裹上細豆粉;

6. 將蝦仁糕下入六成熱的油鍋中炸至色呈淺黃皮酥時撈出, 擺放入盤, 刷上香油, 鑲上生菜即可。

松仁蝦糕的制作要訣:

1. 調制蝦糊應時吃夠水分, 并減少炸制時間, 以保持蝦糕細嫩香鮮;

2. 蒸制時須掌握好火候, 以防蝦糕起蜂窩眼;

3. 本品有油炸過程,

需備菜油約1000克;

4. 糖醋生菜:生菜洗凈切絲加入糖、醋調勻即可。

松仁蝦糕的功效:

本菜含蛋白質、脂肪豐富, 還含碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘及維生素B1、B2、E和煙酸等營養物質, 是體弱進補的佳品。

小帖士-食物相克:

蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果, 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食, 不僅會降低蛋白質的營養價值, 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃, 引起人體不適, 出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。 海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

食用豬肉后不宜大量飲茶。

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

建議肥胖以及型腦血管疾病的患者, 少吃這類食物。