一道秘制紅燒雞爪，食材儘管相同味道卻更勝一籌，學著做好它，以後開店也可以

美食就是一個城市的故事， 每一種美食的認可就是大家對這個的城市的認可， 所以大家都愛吃美食， 今天帶大家認識的是美食背後的故事， 每一個細節都會體現出美食由於時間的發展而不斷的變化。 美食， 貴的有山珍海味， 便宜的有街邊小吃。 其實美食是不分貴賤的， 只要是自己喜歡的， 都可以稱之為美食。 美食吃前有期待、吃後有回味， 已不僅僅是簡單的味覺感受， 更是一種精神享受。 世界各地美食文化博大精深， 營養物質各不相同。

一道秘制紅燒雞爪， 食材儘管相同味道卻更勝一籌， 學著做好它，

其實做起來也很簡單， 和我們平時做滷味差不多的過程， 只是我自己琢磨著添加了一樣秘密武器--半茶匙的十三香， 有了它的加入， 雞爪的味道瞬間就提升了， 點睛就是它啦！

雞爪750g花椒一小把八角兩個桂皮兩小片香葉兩小片冰糖10g料酒一湯匙老抽三湯匙生抽兩湯匙十三香半茶匙薑兩片

準備好食材和各種香料

雞爪沖洗乾淨後， 逐個減去指甲。 （個人衛生還是要搞的哈， 剪掉指甲吃起來感覺更好）

鍋裡放半鍋清水， 倒入雞爪， 大火煮開後繼續煮三分鐘

把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨， 瀝幹

雞爪倒入鍋中， 放清水大致蓋過雞爪

煮開後， 加一湯匙料酒

加入兩片薑

加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋， 放入鍋中。 （沒有茶包袋就直接放入鍋中）

放入冰糖

加入半茶匙十三香

再次煮開後轉小火大約80分鐘， 至雞爪酥爛入味， 轉大火收濃鍋中湯汁即可

小貼士

1.雞爪要焯水， 冷水入鍋， 整個焯水過程不要蓋蓋子。  
2.冰糖可以用白糖代替， 但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。  
3.調味中的十三香起點睛作用， 你們可以試試看哦。 其他的香料倒是可以按需要更換的， 草果豆蔻這些家裡有都可以放點。  
4.調味中老抽和生抽都有鹹味， 所以沒有再放鹽， 如果你口味重， 可以自己酌情加點兒哦。  
5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整， 喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，

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