冬筍炒雪菜怎么做

冬筍是從秋季開始前后毛竹側芽發育而來的竹筍。 由于它們掩埋在土里， 所以吃起來特別鮮嫩， 是人們非常喜歡的菜。 冬筍有很多功能， 具有增加人體免疫力的作用。 而且含有大量的植物蛋白， 維生素， 碳水化合物和微量元素， 可以增進食欲， 清毒， 也可以通便。 那么， 冬筍炒雪菜應該怎么做呢?

制作方法

1. 將冬筍改刀切成大塊， 入水中浸泡10分鐘。 雪菜洗凈， 切成末。

2. 將泡好的冬筍切成長條， 入沸水鍋中焯透撈出。 雪菜末放沸水中焯透， 撈出。

3. 將蔥花、姜末入油鍋中爆香， 烹入料酒， 下入筍片和雪菜翻炒均勻， 加入精鹽、味精、白糖和水， 用淀粉芡， 淋入香油即成。

制作提示

1. 要選優質的雪菜和冬筍。

2. 把握好火候， 使之脆嫩。

做法指導

1.芥菜主要用于配菜炒來吃， 或煮成湯， 也可做餃子、餛飩等面食的餡料。

2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后， 便成榨菜， 也很美味。

3. 將芥葉連莖腌制， 便是我們常見到雪里蕻。

4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。

冬筍做法指導：

做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了， 否則不能使筍里熟外白。

食用須知

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素， 能促進腸道蠕動， 既有助于消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品， 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。