芹菜是我們日常生活中經常會見到的蔬菜，
芹菜味道甘脆，
無毒，
健胃利血，
清腸利便。
所以人民非常喜愛它，
芹菜也逐漸成為了飯桌上必不可少的菜肴，
但它只有和其他一些食物搭配起來才會把味道發揮到極致。
芹菜可以和許多食材混搭。
今天就給大家說說芹菜炒墨魚絲的做法大全。
. 1芹菜切小段，
辣椒切絲，
墨魚切小條。
（芹菜葉建議留下，
切碎，
汆個雞蛋湯，
很好喝哦，
降血脂大，
功能多多，
好啦，
走遠了）。
2.開水竄芹菜，
變色盛出。
關火，
用余溫竄墨魚，
墨魚絲微彎就可以盛起來了。
（重新起水竄更好喔，
不過樓主懶得，
不要時間太長，
老了就不好吃啦。
3.熱鍋冷油，
炒香薑蔥，
下紅椒。
微炒，
下魷魚，
放生抽料酒炒香，
放幾滴老抽上色。
4 下芹菜，
滑炒幾下，
因為食材都前期處理過，
入點味兒就可以。
最後放小半勺鹽，
一小勺糖，
炒勻，
出鍋！ 墨魚又叫烏賊。
不但味感鮮脆爽口，
蛋白質含量高，
具有較高的營養價值，
而且富有藥用價值。
墨魚含豐富的蛋白質，
殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，
實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
適宜陰虛體質，
貧血，
婦女血虛經閉，
帶下，
崩漏者食用；脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，
故有病之人酌情忌食。
準備動作：１.大墨魚切花，
準備一鍋水，
等水開後，
把切好的墨魚片倒入，
約莫數十秒就可以撈起隔水備用～２.西芹去葉切段，
切蔥花、蒜粒、新鮮小辣椒粒備用～做法：１．開鍋下油，
先爆香蔥蒜，
小辣椒，
然後倒入西芹，
翻炒～２.等炒的差不多了，
再下冷卻的墨魚片～加點調料（鹽、味精），
加少許水燜一下即可。
墨魚買回來洗淨切絲。
現在菜場裡的攤販都會幫你把墨魚處理好，
去除內臟和不能食用的器官都有他們代勞，
我們只需要買回家再清洗一遍即可，
清洗的時候看看墨魚內部一層薄薄的膜有沒有撕乾淨，
沒有的話還需要自己手動清理乾淨。
步驟 2切絲的墨魚裡面加一茶匙料酒去腥，
醃制20分鐘。
步驟 3芹菜去葉留莖，
洗淨切成小段備用。
步驟 4大蒜切片，
生薑切絲。
步驟 5熱鍋溫油，
倒入蒜片薑片，
用小火煸炒出香味。
步驟 6倒入芹菜，
轉中高火翻炒幾分鐘。
步驟 7加一茶匙的生抽和一茶匙的料酒，
繼續翻炒半分鐘。
步驟 8倒入墨魚絲，
大火猛炒，
直至墨魚絲變色捲曲。
步驟 9加鹽糖調味，
出鍋。
墨魚易老，
炒制的時間不能過長，
所以我選擇先炒芹菜，
等芹菜七八分熟的時候再加入墨魚絲，
大火猛炒一分鐘就可以出鍋了～重口味的朋友們也可以酌量添加沙茶醬哦。
