大蒜要怎麼吃最好

大蒜是我們生活中比較常見的一種菜， 我們一般在炒菜的時候會將大蒜作為調料， 這樣炒出來的菜會香氣十足， 而且在吃大蒜的時候一般在吃餃子的時候吃的會比較多， 除此之外就是醃制大蒜， 因為醃制大蒜都是糖醋蒜， 吃起來酸甜可口非常的誘人， 那麼大蒜怎麼吃最好吃呢?

燒烤去辣味

孜然大蒜、炭燒大蒜外焦裡嫩， 口感香糯綿軟， 燒烤出來的大蒜幾乎沒有辛辣味， 吃了之後不會口氣發臭。 不過， 高溫燒烤之後， 大蒜中的大蒜素消失殆盡， 失去了殺菌效果， 但能保留其中的礦物質成分。 燒烤時， 一定要帶蒜皮燒烤， 而且火不能太旺， 否則容易將大蒜燒焦， 產生致癌物。

發酵黑蒜口感好

大蒜經過發酵製成黑蒜後， 大蒜的水分會降低50%左右， 糖分和氨基酸會明顯增加， B族維生素含量也上升。 發酵後的大蒜顏色由白變黑。 這時的大蒜素已經降解， 而多聚果糖等成分被分解產生果糖， 增強了甜味， 故而黑蒜口感綿甜， 不再有辛辣味， 腸胃怕刺激的人群也能食用， 更不用擔心會有口氣。

醃著吃促消化

醃吃大蒜在南方很少見， 但是在北方， 這是很傳統的吃法， 臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法。 醃著吃， 能保留大蒜中的所有礦物質成分， 而且能在很大程度上消除蒜辣味， 不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。 製作糖醋蒜時要採用釀造醋泡制， 如果加一點糖， 味道會更鮮美。 臘八蒜泡制後會變綠， 這對人體無害， 還具有一定的抗氧化作用。 這兩種製作方式都具有解膩和促消化的作用，