麻辣粉絲的做法

2014-08-04

粉絲是由很多澱粉做成的，大多都是綠豆，玉米，地瓜澱粉做成的，做出來的粉條很小，因而得到絲這一稱謂。粉絲是許多國家的美食，在中國也算為中國經典的美食了。粉絲含有蛋白質，膳食纖維，碳水化合物等營養物質，粉絲很受消費者的歡迎，是許多宴席的上品佳餚。

粉絲的做法很多，在人們的潛心研究下，許多的做法誕生在人們手中。吃字從誕生開始本是沖著填飽肚子的，但延伸到現在有了許許多多的含義，成為一種文化，吃粉絲作為一種活動，自然要好好的做，下面就來看看麻辣粉絲的做法。

做法一

主料：粉絲150克,豬肉(肥瘦)50克,香菇(鮮)30克

調料：大蔥3克,薑3克,大蒜(白皮)3克,豆瓣醬30克,鹽5克,味精4克,白砂糖5克,醬油4克,料酒10克,澱粉(豌豆)5克,香油10克,花生油40克

特色：滑爽微辣，色澤金紅。

做法：

1.將粉絲入熱水鍋焯水瀝幹。豬肉洗淨切絲，用濕澱粉上漿。香菇切絲。蔥，薑，蒜切指甲片。

2.燒熱鍋，放少許油，放入肉絲，稍滑一下即起鍋倒入漏勺，鍋內加少許油回火上，投入豆瓣醬，蔥，薑，蒜炒香，放入粉絲，肉絲，香菇絲，鮮湯，燒3分鐘左右，加黃酒，醬油，鹽，糖，味精調好味，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，起鍋裝八煲中，燒熱即可。

做法二

原料: 粉絲六兩白糖五分醬油一兩辣椒油五錢醋三錢花椒粉一錢味精一分

制法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。

用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。

特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜

麻辣的口味，是爽口美味的，粉絲本就是爽口食物，然而現在加上麻辣，就是更加的可口美味啦，在家中試著做做，就可以感受得到四川的口味，如果你是喜歡辣的話，更是可以去嘗試一下，從自己手中做出的美味，會更加的可口的。