一天吃一個雞蛋，到底好不好？真相原來是......
一天一個雞蛋， 不僅能提高記憶力， 還能保護視力， 幫助減肥。
但有些人對雞蛋心有疑慮， 怕每天吃升高血脂。 殊不知， 早餐吃個雞蛋， 可是有很多好處的。
補充優質蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎， 與粥和麵包等食物相比， 雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好， 其必需氨基酸組成與人體基本相似， 生物學價值也是所有食品中的佼佼者。
另外， 雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。
增加飽腹感
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質， 還可延緩胃的排空速度， 延長餐後的飽腹感。
研究表明， 吃含有雞蛋的早餐， 能使人飽腹感增加。 同時， 雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量， 讓肚子飽的時間更長。
有助減肥
早餐吃雞蛋， 能降低午餐以及一整天的熱量攝入， 起到控制體重的作用。
有研究顯示， 與早餐以碳水化合物為主的人相比，
提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
雞蛋中豐富的膽鹼乙醯膽鹼， 是合成大腦神經遞質的必要物質。 同時也是細胞膜的重要成分，
因此， 對於用腦多的上班族和學生來說， 早餐吃一個雞蛋非常有必要。
提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸， 它對提高人的警覺性具有重要作用， 從而讓人更迅速地做出反應。 因此， 對開車族來說， 早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素， 能保護眼睛不受紫外線傷害。
雞蛋怎麼吃有營養？
有益心臟排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化， 就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)， 因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花湯和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：攤雞蛋
指用少量的油， 小火煎成的蛋餅， 因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋
雞蛋打散後再炒， 蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分， 氧化較多。 雞蛋比較吸油， 用油量也較大。
蛋白質最好消化排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
有研究顯示， 水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%， 幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋
蛋白質消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋
蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋
蛋白質消化率僅為30%—50%。
維生素保存排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
加熱溫度低， 營養全面保留。
第二名：蒸蛋
加熱溫度較低， 核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋
加熱溫度較低， 水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋
加熱溫度高， 維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋
加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋
加熱溫度高，維生素損失較多。
所以，你現在知道雞蛋怎麼吃最好了吧？每天一個吃起來吧~
加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋
加熱溫度高，維生素損失較多。
所以，你現在知道雞蛋怎麼吃最好了吧？每天一個吃起來吧~
