鴨頭也整容 燒鴨變燒鵝

雖然鴨子和鵝的生存環境都差不多， 不過鴨和鵝還是有一定區別的， 活的鴨、鵝， 大家肯定一眼就能分辨出來;不過拔毛、去翼、去腳後的鴨鵝，

日前， 記者找到一位元廣州燒臘師傅， 演示了一隻燒鴨是如何整形成燒鵝的。 燒臘師傅介紹， 並不是所有鴨都能代替燒鵝的， 要選個頭比較大、比較肥的大白鴨。 要想將鴨變成鵝， 關鍵就是將鴨頭經過整形成鵝頭的樣子， 給鴨做髻， 整形的“材料”一般用鴨心、雞心甚至軟骨等。 該師傅選擇了鴨心， 並用刀進行造型， 將鴨心用刀切成鵝髻一般大小待用。

整容一開始是“塑形”， 只見該師傅的食指從大白鴨喉嚨的切口處插進， 剝開皮肉直到頭頂， 最後反復用力將鴨頭頂的皮“頂”成突出的一塊，

經過整容的鴨頭上立即出現了高高的髻， 形狀和鵝頭上天生的髻一模一樣， 對比較尖的鴨屁股， 又是造假者會用加熱鐵板進行壓平等手段， 使得分辨鴨鵝特徵的關鍵部位都不存在了， 燒制完成的燒鵝與燒鴨， 一般消費者很難區分。