牛百葉是什麼
我們經常吃到爆炒牛百葉， 涼拌牛百葉， 蔥姜牛百葉和白灼牛百葉這些菜， 但是好吃歸好吃， 我們就是不明白到底什麼是牛百葉呢， 牛百葉是不是牛身上的一個部位， 還是其它東西呢， 這個問題值得我們好好探討， 只有知道了牛百葉到底是什麼東西， 我們以後才可以利用牛百葉來做菜啊。
牛百葉其實就是牛肚子即是牛胃。 牛百葉的營養非常的豐富， 常吃牛百葉可以起到補氣養血的功效， 而且牛百葉能夠補虛和治療氣血不足。 牛百葉的做法非常的多， 除了用於火鍋外， 我們還可以炒菜煮湯等。
牛百葉即牛肚， 即牛胃。 別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。 是牛的內臟之一， 即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。 瓣胃成葉片狀， 功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料， 一般用作火鍋、炒食等用途。 廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。 新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。
爆炒牛百葉
材料
主料：牛百葉， 大蒜， 大蔥
配料：豆瓣醬， 糖， 生抽， 生薑絲， 蒜頭碎， 雞粉
做法
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油， 下薑絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油， 再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖， 放入大蒜段， 加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
上文我們介紹了什麼是牛百葉， 我們知道牛百葉其實就是牛肚子也就是牛胃了， 牛百葉的營養價值非常的高， 我們可以吃牛百葉用於補身子，
