解析豌豆的營養價值

豌豆是生活中常見的一種蔬菜， 以其獨特的外表和豐富的營養價值贏得了眾多的粉絲。 那至於豌豆的營養價值您瞭解多少呢?下面小編就來給大家介紹豌豆的營養價值。

需氨基酸之一， 能促進人體發育、增強免疫功能， 並有提高中樞神經組織功能的作用。

賴氨酸為鹼性必需氨基酸。 由於穀物食品中的賴氨酸含量甚低， 且在加工過程中易被破壞而缺乏， 故稱為第一限制性氨基酸。 賴氨酸可以調節人體代謝平衡。 賴氨酸為合成肉堿提供結構組分， 而肉堿會促使細胞中脂肪酸的合成。 往食物中添加少量的賴氨酸， 可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌， 提高胃液分泌功效， 起到增進食欲、促進幼兒生長與發育的作用。 賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累， 加速骨骼生長。 如缺乏賴氨酸， 會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血，

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 可以分解亞硝胺， 具有抗癌防癌的作用。

豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。

在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維， 可以防止便秘， 有清腸作用。

看了小編對豌豆營養價值的介紹您是不是對它更加崇拜了呢?感興趣的朋友還可以好好研究下豌豆的營養做法哦。