【廚房小竅門】澱粉的妙用

1. 炒豬肝時， 如果在下鍋前用澱粉、醬油攪拌一下， 烹調時可減少豬肝中維生素和蛋白質的損失。

2.新鮮水果表面噴上一層由澱粉、蛋白質、動物油等混合而成的液體， 這層液體乾燥後便形成一層薄膜， 對水果有保鮮作用， 水果能貯藏半年不壞。

3.不論是做滑肉片， 還是做辣子肉丁， 在使用一般作料的情況下， 只要按50克肉,5克水澱粉的比例掛漿， 就能使成菜更加鮮嫩味美。

4.在烹製丸子或松肉菜肴時， 如果按50克肉,10克澱粉的比例調製， 成菜一定會酥鬆軟嫩。

5.衣物上的碘酒漬， 可先用澱粉浸濕揉擦， 再用肥皂水輕輕搓洗， 即可將其除去。