營養專家說：香腸比隔夜菜還可怕！

氣溫越來越高， 懶得多炒幾個菜， 不少人會買點香腸、醬肉、火腿之類的熟肉製品拼成一盤菜， 省事又好吃……

但是， 你知道嗎， 營養專家說， 香腸等加工肉製品可以說是最差的肉食了， 其中的亞硝酸含量不容小覷， 可比大家擔心的隔夜菜中的含量高多了!

香腸有什麼過錯?

1飽和脂肪含量高， 對心臟不利

攝入過多， 不利於心臟健康， 而且可能增加肺癌、乳腺癌、結直腸癌、子宮內膜癌的風險。

2含鹽量高， 增加胃癌風險

研究發現， 日本各地胃癌發病率和鹹魚、鹹菜消費量呈相關， 即同樣1000個人， 一組每天吃三兩鹹魚和鹹菜，

3使用亞硝酸鹽， 增加胃癌風險

亞硝酸鹽可以用做護色劑， 使肉保持紅色。 此外， 還有防腐、增強風味的作用， 雖然國家有標準， 但超標情況普遍存在， 尤其是街邊店鋪裡的熟肉製品。

亞硝酸鹽本身不致癌， 但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合， 形成致癌物亞硝胺， 增加胃癌風險。

4加工過程中產生致癌物

加工肉製品除了鹽漬， 還經常採取薰制、燒烤等方法， 在這個過程中會產生致癌物雜環胺、致癌物苯並芘等多種致癌物。

香腸， 一點都不能吃嗎？

一天最多吃100克!

很多人都知道亞硝酸鹽是一種致癌前體物， 但平時吃的香腸中到底含有多少？一頓吃多少是安全的呢？

國家相關標準中規定， 肉製品中亞硝酸鈉的殘留量不得超過30毫克/千克， 而人體每日允許攝入量為每公斤體重0~0.06毫克， 也就是說，

一個體重50千克的成年人每日最多攝入3毫克亞硝酸鈉。

按肉製品中亞硝酸鈉的殘留標準， 一天最多吃100克熟肉製品是安全的。 100克是1~2根火腿腸的量， 很容易就超標了， 一定要留心控制哦。

儘量少吃香腸等熟肉製品。 偶爾吃的時候， 可以搭配維生素C豐富的果蔬， 如橘子、檸檬、番茄、彩椒等， 減少亞硝酸鹽吸收。