醪糟的豐胸功效及做法推薦
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒, 是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品,
醪糟介紹
走遍全中國, 醪糟的吃法可能是食品中最趨同一致的, 比如說, 在那兒都能吃到醪糟湯圓、醪糟雞蛋, 做法和味道也幾乎差不多。 要談醪糟的吃法有點難度, 權當溫故知新吧。
最簡單的吃法是吃生醪糟。 南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做“生酒釀”或“生米酒”或“生醪糟”。 吃生醪糟就是直接吃了。 其中, 以湖北孝感的“孝感米酒”(湖北多稱為“伏汁酒”)為例,
惟其生醪糟的吃法簡單, 對醪糟的要求就很高。 有人為了追求醪糟的甜度, 加的“引酒水”(關於“飲酒水”, 可參看《醪糟往事》2006-10-20)比較少, 出來的醪糟就“發柴”, 口感乾澀, 加上齁甜, 吃起來並不舒服。 “引酒水”加多了醪糟比較嫩, 口感舒適, 可酒味和甜度又不夠了, 南方人把這叫做“清湯寡酒”。 明白這個道理, 就知道為什麼超市的醪糟不好吃了。
在川貴黔一帶, 除了吃以外,
南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發麵的“酵頭”, 所製作的麵點鬆軟可口香甜生津, 非酵母或酵肥可比。 生醪糟還是做菜的上等調料, 像醪糟魚、醪糟茄子等, 都是很受歡迎的西南地區的家常菜。
至於“熟醪糟”的吃法就太多了,
醪糟(酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)食用方法參考:
1、直接食用:開瓶後用勺取出直接食用,
細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟(酒釀、甜酒)飲料:
A、熱飲:取適量醪糟, 加適量開水, 白糖攪拌後冷卻即可飲用。
B、冷飲:將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
C、果汁醪糟(酒釀、甜酒):在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。
3、全套醪糟:做法是把醪糟放在沸水中燒開, 打入雞蛋花, 並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等, 最後加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃自相間, 蛋花柔軟, 奶香酒味撲鼻, 各種幹鮮果星星點點, 色彩斑斕, 吃起來營養豐富, 香甜而略酸, 難怪群眾視它為上好的早點。
4、醪糟(酒釀、甜酒)湯圓:選將適量水煮沸後加入湯圓, 待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖, 煮沸3-5分鐘即可食用, 可做早點、宵夜。
5、醪糟(酒釀、甜酒)雞蛋:先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸, 加入適量醪糟和白糖, 再煮3-5分鐘即可食用。 醪糟不僅可以煮蛋, 也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
6、湖北“蛋酒”:將雞蛋去殼打散, 倒入沸水將雞蛋燙城蛋花, 加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖, 即可。
7、作調料:
A、作泡菜、醬醃菜配料, 可調整風味。
B、做火鍋調料, 可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味, 去腥除膻。
D、根據你的創意和需要, 還可作其他調料, 豐富你的生活。
四川的醪糟湯圓又叫“醪糟粉子”, 是將湯圓面搓成一根細長條, 從左手的大拇指和食指中間往外擠, 擠出來像小拇指尖兒那麼大的湯圓粉就直接掉進小銅鍋裡, 再兌上醪糟就成了。 為的是沒有任何餡兒, 四川人很客觀地叫做“醪糟粉子”。
客家授乳的婦女, 如果乳汁不通暢, 吃個甜酒釀蛋, 就有意想不到的效果。 許多營養師也認同酒釀的豐胸功效。 因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙。 其酒精成分也有助於改善胸部血液迴圈。