教你如何識別雞肉是否新鮮

核心提示：雞肉是家中做菜常用的原料， 去超市和菜市場買雞肉時應該注意觀察哪些方面， 才能購買到鮮活的雞肉呢？

1.生雞肉
注意雞肉的外觀、色澤、質感。

新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多， 白里透紅， 有亮度， 手感光滑。 如果雞肉注過水， 肉質會顯得特別有彈性， 皮上有紅色針點， 周圍呈烏黑色。 注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平， 好像長有腫塊， 而未注水的雞摸起來很平滑。
2.燒雞
雞的眼睛如果半睜半閉， 即可判斷不是病雞， 因為病雞在死時眼睛已全部閉上。 肉皮里面的雞肉呈現白色， 基本上也可判斷是健康雞做的燒雞， 因為病瘟雞死時沒有放血， 肉色是變紅的。