蔥油花蛤的做法大全

蔥油花蛤的做法

花蛤用鹽水浸泡， 使其吐盡泥沙， 香蔥切顆粒

燒開水， 放入一個薑片和一勺料酒

將洗淨的花蛤放入， 待其剛一開口即可撈起

花蛤中加入2勺的蒸魚豉油， 撒上香蔥末

另起鍋燒熱油， 澆在香蔥末上即可

1、蔥油做法是最適合鮮活的海產品， 建議不要用那些冰凍的海鮮。

2、焯燙時間不宜太久， 花蛤開口就基本熟了， 這樣的口感是最嫩的。

3、喜歡辣的朋友可以加一些辣椒之類的， 也很香噠。

4、也可以將蒸魚豉油用魚露代替， 另外加點糖、蒜末中和鹹味， 就是非常地道的福州涼拌菜了。 （又稱醉花蛤）