蕨菜的功效與作用！蕨菜有什麼營養

蕨菜的功效與作用用哪些呢！吃蕨菜過敏嗎？這樣看個人的體質， 有的天生就喜歡吃蕨菜， 有的人卻討厭無比。 蕨菜素對細菌也有一定抑制作用，

蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜， 是野菜的一種。 蕨菜鮮嫩細軟、餘味悠長， 且營養價值高， 又有多種藥用功能， 享有“山珍之王”的美稱。 蕨菜是無任何污染的綠色野菜， 不但富含人體需要的多種維生素， 還有清熱解毒、利濕滑腸等功效。 也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。 所烹製的菜肴色澤紅潤， 質地軟嫩， 清香味濃。

【蕨菜的營養價值】：蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。

【蕨菜素】：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用， 可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症， 具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；鉀富含鉀， 具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症；粗纖維所含粗纖維能促進胃腸蠕動， 具有下氣通便的作用； 現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動， 減少腸胃對脂肪吸收的作用。 澱粉蕨根含澱粉很豐富， 所提取的澱粉（稱為“蕨粉”）， 有一定滋補作用， 可制粉皮、粉條。

【蕨菜的功效與作用】：味甘， 性寒；歸肝經， 胃經， 脾經， 大腸經。

【蕨菜的功效】：清熱利濕；止血；降氣化痰。 主感冒發熱， 黃疸， 痢疾， 帶下， 噎膈， 肺結核咳血， 腸風便血， 風濕痹痛。 蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效。

【抗癌功效】：近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

【用於多種疾病的治療】：可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等症， 外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。 蕨菜的地下根莖即菌根， 亦可供藥用， 適於黃疸、濕疹等病患者食用。 經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等症， 並對麻疹、流感有預防作用。

【其它作用】：蕨菜可用來釀酒， 提取酒精， 治發熱不退蕨菜的食用方法。 蕨菜可鮮食或曬乾菜， 製作時用沸水燙後曬乾即成。 吃時用溫水泡發， 再烹製各種美味菜肴；鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，