新鮮桂花可以泡茶嗎

桂花是我們國家傳統名花， 古人就有把酒賞桂的習俗， 在桂花開放的時節， 令人神清氣爽的味道總是讓人心曠神怡。 桂花的用途是非常廣泛的， 桂花糕、桂花茶就是代表。 在桂花開的時候， 有些人會想使用新鮮的桂花進行泡茶。 那麼， 新鮮桂花可以泡茶嗎？下面咱們就來看看吧。

一般新摘下來的桂花不直接食用的， 因為新鮮桂花中含有單寧， 味道苦澀， 而且缺乏香味；而經過長期保鮮貯藏， 澀味就會減少乃至消失。 若急待食用， 可將鮮桂花放在布袋中， 擠去苦水， 再用白糖拌勻、壓緊並密封於瓶或罐中， 放置數天即可食用。

新鮮桂花怎樣處理才能食用

剛採摘的新鮮桂花中含有較多單寧， 吃到嘴裡會感覺苦澀且香味不足。 所以， 新鮮桂花一般都是經過長時間的熟制處理， 等澀味減少甚至完全消失的時候， 才適合用它來加工成各種食品。 熟制新鮮桂花的常用方法是，

將其做成幹桂花、桂花蜜、桂花醬或糖桂花等。

1、幹桂花：用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。 桂花撈出來用礦泉水再沖幾遍， 控淨水分， 手工分揀掉枯花、花梗等。 放進烤箱裡烘乾， 取出放涼即可。 微波爐也可以的， 用微波爐的中火烤兩次， 第一次的時間是3分鐘， 冷卻以後再用中火烤第二次， 時間是2分鐘。 這種做出來的幹桂花顏色最好， 老嫩正合適。

2、桂花蜜做法：將采回的桂花梗去掉， 是個細活， 要耐心。 把花用水輕柔的清洗一遍， 等晾水幹後用桂花蜜（蜂蜜）浸泡起來就可以了。 （一斤蜜， 一兩花）

3、桂花醬就是桂花蜜的濃縮版， 將幹桂花一層桂花一層蜂蜜的醃制好， 密封存放起來。 瓶口處覆上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋， 密封好後將玻瓶置於冰箱冷藏室， 留出3-5天左右的發酵回甘時間， 即可隨取隨用。

4、糖桂花做法有兩種， 新鮮桂花在沸水裡撈一下（幾秒鐘）， 冷卻後用紗布擠幹水分， 用糖1：10比例混合裝到密封的罐子中， 放置一個月就可以製成糖桂花；第二種方法是先把新鮮桂花用鹽(一點就行)稍微醃制一下， 再放入器皿中， 接著按1:1的比例一層桂花一層糖地密封醃制一個星期即製成。