香菇肉餛飩餡的調法

餛飩的做法有很多各種各樣， 餛飩餡兒的做法也非常有講究， 最常見的有香菇肉餛飩餡兒， 在做之前一定要把香菇洗乾淨， 用熱水浸泡十分鐘， 再清洗兩到三遍， 把肉切成小碎快加入調味品， 醃制二十分鐘， 使其更加入味， 可以將蔥姜蒜切成絲備用。 想要學習調餛飩餡兒的朋友， 可以看下面文章來瞭解。

1.先和麵， 麵粉里加半小調料勺鹽， 加入適量水， 成面絮狀， 然後揉到一起成光滑的麵團。

2.把麵團放到保鮮袋裡， 餳面的效果會更好!在餳面的時候可以去準備餡了!

3.香菇肉餡大餛飩的做法步驟33.香菇洗淨開水下鍋抄兩分鐘， 撈出放入冷水中過涼， 略擠幹水分備用

4.將準備好的香菇切剁成小丁備用!其實， 沒抄水時更好切， 但切完抄水味道和營養的保存沒有抄完水再切好!

5.蔥薑先切絲再切成末備用

6.肉餡中放入料酒， 十三香， 蔥薑， 醬油、蠔油， 順時針略拌!!

7.加入雞湯， 順時針攪拌到肉把湯汁都吸收後， 加入一小調料勺鹽

8 把老湯(含很多的膠原蛋白， 都成凍了)切成粒狀， 放入餡中!同時放油並順時針攪拌均勻!將香菇放入， 攪拌均勻!餡做好了

餛飩以餛飩和水餃來比較的話， 餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，

餛飩皮較薄， 煮熟後有透明感。 亦因此薄厚之別， 等量的餛飩與水餃入沸水中煮， 煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水， 經歷所謂‘三沉三浮’， 方可保證煮熟。

餛飩重湯料，