雜糧飯怎樣搭配？

五穀雜糧養育了這個世界上千千萬萬的人， 每一個人的生活都是離不開它們的， 正所謂民以食為天， 吃不好怎能活的好?日常生活中， 吃米飯的人特別多， 尤其是南方的朋友， 每天不吃米飯總感覺自己好像沒吃過飯一樣。 而米飯不但可以清蒸， 也可以加入一些小米、紅棗等配料， 那麼， 雜糧飯怎樣搭配?

原料：大米、黑米、黑澱粉豆、糙米、小米、高粱米、紫薯。

1、我用的材料比例為大米與雜糧1：1， 即幾種雜糧雜豆加起來和大米等量。 (如果雜糧太多， 口感會較差， 做好的飯黏性差、較鬆散， 口感也較粗糙。 但如果不在意口感， 則可以再增加雜糧比例， 甚至可以全部雜糧)。

2、各種雜糧米豆均可以入飯， 每次選擇4-6種即可， 不必非常多。

3、可在事先購買多種粗雜糧雜豆， 每次煮飯時隨意選擇幾種， 經常輪換。

4、紅豆、大芸豆、薏米等質地硬、不易熟的需要提前一天浸泡(放入冰箱中)， 否則煮飯過程中不易熟透。

5、紫薯可以不放， 也可換成山藥、紅薯、土豆、芋頭等薯類。

6、煮飯時用的豆子， 儘量選擇澱粉豆， 如紅豆、綠豆、芸豆、黑芸豆、紅芸豆。 脂肪豆如黃豆、黑大豆做飯煮粥口感不太好， 適合做豆漿。 (黑大豆和黑芸豆的區別：黑大豆一般是較大的圓形， 內部是綠色的， 價格比黑芸豆高幾倍。 黑芸豆以較小的腎形居多， 內部顏色發灰)