夏季養生食譜 四款食譜開胃消暑又瘦身
夏季養生食譜有哪些?進入夏季， 開胃、瘦身、降暑成為了人們飲食關注的熱點話題， 如何通過飲食來達到這些功效呢?夏季養生吃什麼好呢?今天小編為大家指點迷津， 為大家精選了四款夏季養生食譜， 清涼爽口， 下面跟小編一起來學學這幾款美食的做法吧。
清新爽口----白灼蘆筍
蘆筍這個東西， 據說有極高的營養價值。 以前不是很常見， 如今也算是普通了， 只是與其他品種的蔬菜相比， 價格還是蠻貴的。
材料：新鮮蘆筍1把(約500g)， 清水適量， 鹽適量， 小米椒1個， 食用油1大勺， 蒸魚豉油2大勺
白灼蘆筍的做法
1、蘆筍洗淨去老根， 切成兩段或三段， 接近根部的一段削去老皮;小米椒傾斜切片備用;
2、鍋中坐水， 大火燒開， 加入少許鹽;
3、下入蘆筍段， 保持大火汆燙20到30秒鐘;
4、撈出， 立即放入冰水中過涼;
5、撈出控幹水分備用;
6、起炒鍋， 熱鍋入涼油， 下入小米椒片， 小火煸炒至小米椒片顏色鮮紅;
7、加入蒸魚豉油(或鮮味醬油)， 繼續小火煮至冒泡;
8、將蘆筍擺盤， 趁熱澆上燒好的豉油汁， 即可。
特別提示
1、蘆筍是很鮮嫩的蔬菜， 有筒子說吃起來有“渣”， 是因為根部老莖的外皮比較粗老， 只要把這層外皮削掉就解決了。 當然也可以切除扔掉， 只是太浪費， 不好。
2、汆燙蘆筍時掌握：寬水、大火、快汆， 水中加鹽、出鍋後過涼， 都是為了保持蘆筍的鮮綠和脆嫩。
3、澆汁時， 也可以將醬油直接澆在蘆筍上， 再澆上熱油。 但我發現， 醬油在熱油中煮滾再澆汁， 更出味兒， 不妨一試。
夏季減肥首選----油醋汁蔬菜沙拉
相比于沙拉醬， 這個油醋汁熱量可以說是特別低， 再配上清脆可口的蔬菜， 絕對是夏季減肥的首選。 這個油醋汁只是簡版的，
油醋汁蔬菜沙拉
原料：紫生菜100g， 西生菜100g， 甜椒半個， 北極蝦8個， 蘆筍5棵， 荷蘭黃瓜1根
配料：橄欖油2湯匙， 醋1/2茶匙， 糖1/2匙， 黑胡椒碎1/2茶匙， 檸檬汁5滴， 鹽適量
油醋汁蔬菜沙拉的做法
1.鍋里加水燒開， 蘆筍斜切成段入鍋焯燙10秒，
2.西生菜和紫生菜洗淨後瀝幹水， 用手掰成塊。
3.甜椒切成條， 北極蝦剝出蝦仁， 將處理好的原料放進大點的容器。
4.將橄欖油， 醋， 糖， 黑胡椒碎檸檬汁和鹽拌勻調成油醋汁。
5.食用前將油醋汁倒入， 拌勻就可以食用了。
特別提示
1.醋最好是用義大利香醋， 紅酒醋或者白酒醋， 不過如果都沒有， 用普通的國產醋也可以的， 用蘋果醋或者米醋就可以。 至於老醋和香醋不太建議用， 顏色太深， 最後做好的沙拉不好看。 我這裡用的是米醋。
2.油醋汁的每樣配料分量都不是固定的， 根據自己的口味做適當增減才能調出自己喜歡的味道。
3.蔬菜洗淨之後水分一定要徹底瀝幹， 這樣做出來的沙拉吃起來才不會“水塌塌的”。
4.這個要吃之前再淋入油醋汁拌勻， 否則口感不太好。
初夏時季沒食欲怎麼辦?---馬蹄炒肉片
原料：馬蹄100克、豬裡脊50克、豌豆50克、小紅辣椒適量(配色用)調料：澱粉5克、生抽5克、花生油10克、料酒10克、食鹽適量
馬蹄炒肉片的做法
1、裡脊肉切成薄片， 加澱粉、生抽、料酒混合醃制十分鐘。
2、馬蹄去皮洗乾淨切片， 小紅辣椒切小圈。
3、豌豆用水焯斷生後撈出瀝幹水份。
4、做這道菜採用少油烹飪法， 先把肉片用水焯一下， 變色後撈出瀝幹再進行烹飪。 、熱鍋內放油， 瘦肉放入煸炒， 待肉片炒至變色後把馬蹄放入翻炒幾下， 出鍋前把豌豆加入混合後加鹽調味完成。
清脆爽口， 色彩搭配賞心悅目， 很適合沒有胃口的初夏時季。
美食小提示
1、馬蹄生長在泥中， 外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲， 如布氏薑片吸蟲， 所以不宜生吃， 一定要洗淨煮透後方可食用。
2、馬蹄屬於生冷食物， 對脾腎虛寒的孕婦來說不太適合。
夏季清火解暑第一菜：幹煸苦瓜
原料：苦瓜1根、豬肉餡50克、榨菜20克、蝦米10克、紅泰椒2只
調料：濃縮高湯1小勺、生抽醬油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉適量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、蔥末1大勺
幹煸苦瓜的做法
1.備齊原料。
2.苦瓜洗淨，去瓤切成粗條，泰椒洗淨切小圈，蝦米用清水淘洗乾淨，瀝幹水分，榨菜切末備用。
3.炒鍋燒熱倒油，油溫4成熱放入苦瓜條用小火煸炒至苦瓜脫水，盛出備用。
4.鍋中留適量底油燒至5成熱，放入蒜蓉、紅椒圈、榨菜末、蝦米，豬肉餡炒出香味。
5.倒入苦瓜條。
6.烹入料酒，加濃縮高湯，醬油、香油炒勻。
7.再加入白糖。
8.加少許白胡椒粉炒勻關火。
9.趁熱沿著鍋邊烹入白醋。
10.撒入蔥末拌勻即可。
美食小提示：
1、煸炒苦瓜時可根據個人口味適當延長或者縮短煸炒時間，使苦瓜達到自己滿意的軟硬口感，
2、個人認為不要煸的太幹，有一點水分口感更好。
3、如果不能接受苦味太重，可以先將苦瓜焯一下水，這樣能去掉大部分苦味，但是清火效果也會打折扣。
4、白醋需沿著鍋邊倒入，利用鍋的溫度讓醋味揮發出來，以達到最佳口感。
調料：濃縮高湯1小勺、生抽醬油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉適量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、蔥末1大勺
幹煸苦瓜的做法
1.備齊原料。
2.苦瓜洗淨，去瓤切成粗條，泰椒洗淨切小圈，蝦米用清水淘洗乾淨，瀝幹水分，榨菜切末備用。
3.炒鍋燒熱倒油，油溫4成熱放入苦瓜條用小火煸炒至苦瓜脫水，盛出備用。
4.鍋中留適量底油燒至5成熱，放入蒜蓉、紅椒圈、榨菜末、蝦米，豬肉餡炒出香味。
5.倒入苦瓜條。
6.烹入料酒，加濃縮高湯，醬油、香油炒勻。
7.再加入白糖。
8.加少許白胡椒粉炒勻關火。
9.趁熱沿著鍋邊烹入白醋。
10.撒入蔥末拌勻即可。
美食小提示：
1、煸炒苦瓜時可根據個人口味適當延長或者縮短煸炒時間，使苦瓜達到自己滿意的軟硬口感，
2、個人認為不要煸的太幹，有一點水分口感更好。
3、如果不能接受苦味太重，可以先將苦瓜焯一下水，這樣能去掉大部分苦味，但是清火效果也會打折扣。
4、白醋需沿著鍋邊倒入，利用鍋的溫度讓醋味揮發出來，以達到最佳口感。
