喝湯有學問 女性要學會的煲湯技巧

◆睡眠不好， 皮膚灰暗的女性

蟲草老龜－－冬蟲夏草與老龜一起飲用， 有健脾、安神、美白皮膚的功效， 是白領女性四季適宜的補品。

◆脾胃不強， 火氣很大， 滿臉豆豆的女性

土茯苓老龜－－清熱解毒、健脾胃， 假如你小便赤黃， 那就喝這道湯吧。 土茯苓的味道比較重， 所以在烹調時應通過調味來進行遮蓋， 這也是檢驗廚藝的好方法。

◆工作太忙、壓力太大的女性

西洋參甲魚－－比起人參來， 西洋參由於品性溫和， 適合更多的人進補之用， 而且四季皆宜， 而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。 這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合，

◆秋冬乾燥， 肺熱、咳嗽多痰的女性

蟲草煲水鴨－－主要作用是補肺益腎、止血化痰， 但中醫講究鴨肉屬涼性， 所以更加適合夏季食用。 但要注意， 脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用， 以免適得其反。

◆冬季咳嗽、氣短女性

霸王花排骨湯－－清火潤肺、補氣， 可以經常食用。

◆月經不調， 皮膚粗糙的女性

紅棗烏雞湯－－紅棗自古以來是補血佳品， 而烏雞更能益氣、滋陰， 特別適合女性朋友， 對於月經紊亂有一定療效， 經常食用還能美容呢。

◆壓力性頭痛的女性

天麻乳鴿湯－－天麻對於頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好， 而乳鴿營養豐富， 口感滑嫩， 所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

喝湯講究學問

感冒的時候不適合用煲湯進補， 就連品性溫和的西洋參也最好不服用， 因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

女性例假前適合補性溫的湯， 千萬不要因為補的過火導致經血過多。

這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用， 每週2－3次為宜。

煲湯注意事項：

如果想自己在家煲一鍋靚湯， 讓家人共用口福與快樂， 還要注意以下事項。

選料：

中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。

另外， 可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。 如身體火氣旺盛， 可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛， 那麼就應選擇參類作為湯料。

水溫：冷水下肉， 肉外層蛋白質才不會馬上凝固，

下料：肉類要先汆一下， 去了肉中殘留的血水， 保證煲出湯色正。 雞要整只煲， 可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。 另外， 不要過早放鹽， 鹽會使肉裡含的水分很快跑出來， 也會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮味。

火候：火不要過大， 火候以湯沸騰程度為准。 開鍋後， 小火慢煲， 一般情況下需要三個小時左右。 因為參類中含有一種人參皂甙， 如果煮的時間過久， 就會分解， 失去其營養價值， 所以， 煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長， 肉類的營養也不能完全溶解在湯裡， 所以喝湯後還要吃適量的肉。 ?