常見的上校雞塊的配醬

上校雞塊一個熟悉的名詞， 這是很多速食店的招牌美食， 更是我們幾乎每人去肯德基和麥當勞必點的一道食物， 當然這也是眾多父母眼中的垃圾食品， 很多父母都不喜歡自己的孩子吃這些垃圾食品， 因此都選擇在家裡自己製作， 感覺比較健康， 可惜今天要介紹的不是怎麼自製上校雞塊， 而且介紹上校雞塊的伴侶——糖醋醬和番茄醬的製作方法， 讓我們在吃雞塊的同時享受自製醬料的美味。

糖醋醬

材料：洋蔥1/4顆， 鳳梨1/4顆， 蕃茄醬1大匙， 梅醋1大匙， 砂糖1大匙， 開水100cc

做法：1.洋蔥和鳳梨洗淨， 去除外皮後， 切成碎末狀備用。

2.作法1的材料和全部的調味料混合攪拌均勻。

3.作法2的醬料倒入鍋中， 以小火煮約1分鐘至濃稠狀即可。

番茄醬

主料：新鮮番茄 (適量)

調料：植物油 (適量)、精鹽 (適量)、白糖 (適量)、澱粉 (適量)

做法一：1.選購新鮮且紅熟的番茄回家後洗淨， 用涼開水沖洗一下瀝幹。

2.然後用刀切除番茄蒂部， 再剖開成數瓣， 去皮去瓤子。

3.接下來把這種番茄肉放在潔淨的面盆內， 用經過消毒的器具搗碎， 然後放入不銹鋼鍋裡， 用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌， 以免粘焦）。

4.當水分蒸發後加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽）， 再用文火將其蒸煮成糊狀。 離火後要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒並能耐高溫的小口容器內， 裝盛滿後擰上蓋子， 最後再包上一層塑膠紙， 並用繩紮緊， 置放於室內的通風陰涼處。

做法二：1.番茄去皮（可以在番茄底部用刀開十字， 然後放入開水中浸泡一下， 這樣皮就很容易弄掉了）， 切小塊， 放入攪拌機中打成漿

2.打好的番茄加入鹽糖， 然後中小火熬煮， 邊煮邊攪拌，

3.熬至濃稠後， 加入芡粉水（用粟粉加水勾兌）， 邊加邊攪拌， 直至醬重新燒開

4.檸檬榨汁備用

5.加入芡粉水後再小火熬上三五分鐘， 加入檸檬汁， 重新熬至醬燒開便可。 不要小看鳥這個檸檬汁， 它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩定劑， 如果家裡沒有檸檬也可以加入幾滴白醋， 作用是一樣滴

6.熬好的番茄醬就是介個樣子滴

通過上述介紹， 你們是不是迫不及待想要嘗試一下了？自己動手做一下這道美味的上校雞塊吧， 讓你味蕾充滿這種不一樣的醬香， 也可以帶給你的家人一起嘗嘗。