辛辣食物的養生功效

食物營養 解析辛辣食物的養生功效有多少

辛辣食物在烹飪中一般用作調味品， 包括辣椒、生薑、大蒜、洋枚、胡椒、花椒等， 它們具有特殊的營養功效。

辣椒

辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。 辣椒因果皮含有辣椒素而有辣味。 辣椒不僅能增進食欲.還有一定的殺菌作用.對預防感冒、動脈硬化、夜盲症和壞血病有比較好的效果。 辣椒還有預防癌症、延緩衰老的作用。

大蒜

大蒜中的蒜氨酸是大豫獨具的成分。 當它進入血液時便成為大蒜素。 這種大蒜素能抑制傷寒桿菌、痢疾枰菌、流感病毒等。 大蒜素與維生素B1。

結合可產生蒜硫胺素.具有消除疲勞、增強體力的奇效。 大蒜含有豐富的有機鍺.有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用.無論在抑制腫瘤局部生長， 還是防止腫瘤轉移方面， 均有協同作用。 有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素.而干擾素的抗瘟作用已被醫學所證實。

生薑

生薑含有薑辣素.對口腔和胃黏膜有輕微刺激作用.能促進消化液分泌.增進食欲， 刺激腸蠕動增加。 生薑有末梢性鎮吐作用。 有效成分為姜酮和薑烯酮的混合物.對呼吸和血管運動中樞有興奮作用.能促進血液迴圈。 體外實驗表明.生簍對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

洋蔥

洋蔥的辛辣味道來自一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物.具有辛辣味.這種物質能抗寒、低禦流感病毒.有較強的殺菌作用。

胡椒

胡椒的主要成分是胡椒堿.也含有一定量的芳香油， 能祛腥、解油膩、助消化。 胡椒性溫熱.對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用.並治療風寒感冒。 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈.香中帶辣。 祛腥提味， 更多的用於烹製內臟、海鮮類菜肴。 白胡椒的藥用價值較大.可散寒、健胃等.可以增進食欲、助消化.促發汗。

花椒

花椒含有擰檬烯、花椒素、不飽和有機酸和揮發油等成分。 它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。 對治療積食、呃逆、噯氣、嘔吐、風寒濕邪所致關節肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用。 現代藥理研究還發現.花椒有一定的局部麻醉和鎮痛的功效。

對各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用。