​醃鹹蛋的方法有哪些

大家都知道鹹蛋是一種非常古老的通過醃制儲存食物的一種特殊的方法。 但是如今卻成為非常美味的美食， 鹹蛋鹽醃出來之後的蛋黃是沙沙的感覺， 能醃出油的鹹蛋是極品， 好看又好吃。 所以現在很多人還是自己醃制鹹蛋來吃。 那麼醃鹹蛋的方法有哪些？今天就給大家介紹一下吧。

鹹蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等， 是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。 鹹蛋的做法有很多， 鹹蛋怎麼做好吃？下面為你介紹鹹蛋的做法大全

鹹蛋的製作方法雖然很簡單， 但是想要醃得蛋黃化沙出油可不是件容易的事。 從準備原料開始就要細心， 在醃制過程中也需要豐富的經驗， 在接下來漫長的“孕育”過程中耐心等待， 一定能吃到白如凝脂、黃似金沙的醃鹹蛋。 原料的挑選竅門 1.新鮮的鴨蛋(雞蛋)蛋殼完整無破損、無裂紋， 表面有膠質狀薄膜， 並有白色或粉紅色霜狀物的特點。

陳蛋一般表面油亮， 顏色烏灰。 2.將鴨蛋(雞蛋)拿在手中輕輕搖擺， 聽蛋內有無聲響， 無動感的一般為新鮮蛋， 有響聲的一般為腐敗蛋或散黃蛋。 3.將鴨蛋(雞蛋)放入手中， 感覺蛋體沉重、蛋殼粗糙的為新鮮蛋， 手感輕盈、蛋殼光滑的為陳蛋。 4.利用蛋殼的透光性， 放在燈光下透視觀察， 如蛋體完全透光， 呈淺橘紅色、氣室(指蛋液與蛋殼的空隙)較小， 且固定在蛋殼大頭不移動的為新鮮蛋。 如蛋色較暗、透光性較新鮮雞蛋差， 氣室較大的為陳蛋。

醃鹹蛋的製作方法

1、黃沙醃蛋法。 備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。 醃制時先將黃沙倒入盆中， 加入精鹽、精油和水， 攪拌成糊狀， 再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥， 待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，

放入食品袋或其他容器內， 3周後即可取出洗去泥沙煮食。 若無黃沙， 可用其它泥沙代替， 如果沙的粘性不好， 可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃制法。 水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。 醃制時先將食鹽溶於燒開的水中， 達到飽和狀態（濃度約為20%）。 待鹽水冷卻後倒入壇中， 並將洗淨晾乾的雞蛋， 逐個放進鹽水中， 密封壇口， 置通風處， 25天左右即可開壇取蛋煮食。 此法醃制的鹹雞蛋， 蛋黃出油多， 味道特別香。

通過以上的介紹想必大家已經對醃鹹蛋的方法有了很好的瞭解了吧， 鹹蛋的營養價值還是非常高的， 屬於高蛋白的食物。 所以人們經常吃它是對身體有好吃的。 但是每次不可以吃太多。 因為太鹹了一次吃太多對身體不太好。