大豆變豆腐後的7大功效
豆腐的誕生徹底改變了大豆的命運。 豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用， 變得更加容易；豆腐柔軟變通的個性給擅長烹飪的中國人留有極大的創造空間，
豆腐的功效
1、更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2、預防心血管疾病
豆腐健腦的同時， 還能抑制膽固醇的攝入。 大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白， 不僅可以預防結腸癌， 還有助於預防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮， 可調整乳腺對雌激素的反應， 日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍， 這與日本人常食大豆有關，
4、抗血管
製作大豆中含有的皂苷， 清除體內自由基， 具有顯著的抗癌活性， 具有抑制腫瘤細胞的生長， 抑制血小板聚集， 抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近， 對因乳糖不耐症而不能喝牛乳， 或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言， 豆腐是最好的代替品。
6、補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，
7、補鈣
豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。
山寨豆腐無營養
雖說豆腐營養多， 不過也要看是什麼樣的豆腐， 一些山寨豆腐就基本沒什麼營養可言。
日本豆腐：日本豆腐還有一些其他的名字， 如“內酯豆腐”、“雞蛋豆腐”、“玉子豆腐”等， 雖然質感神似豆腐， 卻不含任何大豆類成分。 其主要是以雞蛋為主要原料， 輔之純水、植物蛋白、天然調味料等製作而成， 口感嫩滑， 易於烹飪， 但從營養價值上來說， 其既不如雞蛋， 也不如豆腐。
杏仁豆腐：杏仁豆腐是著名的甜點， 其是由甜杏仁磨漿後加水煮沸， 待冷凍凝結之後切塊而成， 因形似豆腐而得名。 其中不含有大豆成分， 反而增加白砂糖、奶粉、罐頭水果、杏仁精等其他添加劑， 儘管其含有一定從杏仁中帶來的蛋白質和脂肪， 但營養價值卻遠遠不如豆腐。
魔芋豆腐：魔芋豆腐其實是由魔芋塊莖磨成漿液煮熟後的產物， 其主要成分是葡甘露聚糖， 這是一種優質的天然膳食纖維， 從營養價值上來說， 其能夠起到減少膽固醇、促進腸道運動緩解便秘等作用， 兼之熱量低飽腹感強， 是不少減肥愛好者的首選產品。 但其不含有任何優質蛋白質， 也不能給人體補充鈣鎂。
如何挑選豆腐
豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，
