怎樣炒黃豆芽菜好吃

任何種子在生長的時候， 都會激發出大量的營養物質， 尤其是維生素。 所以， 日常多吃一些黃豆芽， 是可以補充大量蛋白質和維生素、礦物質的。 但是大家也知道， 黃豆芽作為配菜很常見， 但是清炒的話， 很難做到好吃的。 那是大家還沒有掌握技巧。 那么， 怎樣炒黃豆芽菜好吃呢？

黃豆芽是一種營養豐富， 味道鮮美的蔬菜， 是較多的蛋白質和維生素的來源。 味甘、性涼， 入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。

據分析， 在每100克黃豆芽中， 含蛋白質11.5克， 脂肪2克， 糖7.1克， 粗纖維1克， 鈣68毫克， 磷102毫克， 鐵1.8毫克， 胡蘿卜素0.03毫克， 維生素B1含0.17毫克， 維生素B2含0.11毫克， 煙酸0.8毫克， 維生素C20毫克。 據研究， 黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高， 如同時每天日光照射2小時， 則含量還可增加一倍。 但不宜日照過久， 以免豆芽變老而降低口味。

黃豆芽還對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

食用方法

黃豆芽陳皮水

原料：黃豆芽500～1000克， 陳皮1個。

制法：黃豆芽加入陳皮， 用大量的水， 旺火煎4～5小時后飲用。

功效：清肺熱， 除黃痰， 利小便， 滋潤內臟。

適宜人群

宜食：一般人群均可食用。 青少年可多食， 孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產后便秘有一定效果；胃中積熱、高血壓、

矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者宜食用。

忌食：黃豆芽性寒， 慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。