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正確食用扁豆 謹防扁豆中毒

文章導讀

”的問題。

一些人為了安全不再吃扁豆、豆角等豆類蔬菜, 但這並不能從根本上解決問題。 專家提醒, 學會安全吃扁豆, 掌握正確的烹調方法才是關鍵。

)、甜豌豆和荷蘭豆等。 其中霜後的秋扁豆含有較高的豆素, 在體內不易消化, 並能抑制凝血酶而延長凝血時間, 引發食物中毒。 專家:扁豆吃法很多, 無論採用哪種做法, 一定要加熱煮熟, 只有這樣才能讓對人體有毒的凝集素和溶血素失性。 引起中毒的扁豆有共同的特點, 就是扁豆顏色尚未全變, 嚼起來生硬豆腥味濃。 所以, 製作時一定要比其他蔬菜火大些,

時間長些。

;大蒜中的微量元素硒, 能夠減輕肝臟的解毒負擔, 達到保護肝臟的目的。 涼拌、清炒或者燉菜時, 都可放入蒜蓉來殺菌解毒。 總之, 王宜指出, 豆類蔬菜含豐富的維生素和礦物質, 只要採用正確製作方法, 對人體有利無害。