竹筍的做法大全

竹筍一直都是很多家庭的飯桌上不可缺少的一道菜， 由於竹筍味香， 口感爽滑， 所以成為了大家們非常喜歡的食用材料。 由於竹筍的做法也是非常的多， 我們可以參照竹筍的做法大全中， 進行食用。 而且， 竹筍由於具有清熱解火的功效， 它在餐桌上出現的頻率也大大增加。

由於竹筍的分類也很多， 所以在選用食材時， 我們可以參照竹筍的做法大全， 其中都標注了哪種食用方法， 應該選擇較為貼切的食材。 這樣不僅口感豐盈， 同時也能起到藥用作用。

鯽魚春筍湯

【原料】：鯽魚1條約400克， 春筍200克， 蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。

【做法】：將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘;

爆香薑片， 將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);

加水， 放入春筍和蘑菇， 燒開後轉小火煮30分鐘， 起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。

干貝煸春筍

【原料】：鮮嫩筍尖750克， 干貝100克， 料酒15克， 精鹽1. 5克， 雞油25克，

【做法】：將干貝去筋， 用涼水洗淨， 放大碗中， 用清水浸泡1小時， 上屜蒸3小時左右， 取出大碗， 使干貝在原湯中泡1小時， 撈出， 沖洗兩遍， 再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。

用清水將鮮筍尖洗乾淨， 一破兩開， 放入開水鍋中氽一遍撈出。 坐鍋， 注入15克雞油， 下入筍尖煸炒一下， 隨即注入300克清湯， 加入精鹽、料酒各少許， 再放入發好的干貝， 用微火煮5分鐘左右， 撈出， 控淨水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周， 將竹筍整齊地碼在中央。

鍋中注入200克清湯， 上火燒開， 兌入少許蒸干貝的原湯， 加入剩餘的精鹽， 撇去浮沫， 用水將玉米粉調稀， 勾成芡汁， 淋上雞油， 澆在菜上即成。

由於竹筍的食用價值連城， 所以平時我們也可以換樣做，