爆炒螃蟹簡單做法和步驟

螃蟹是我們在生活中十分常見， 並且深受很多人喜歡的一種海鮮， 每年到了秋天的時候就是螃蟹最肥美的時候， 所以也是吃螃蟹最好的季節。 螃蟹肉質細嫩， 口感順滑， 螃蟹的做法有很多種， 可以蒸、煮、炒、煮粥等， 無論是那種做法都十分的美味， 一般的家常做法就是爆炒。

食材：

螃蟹、油、鹽、蒜、薑、蔥、澱粉

製作步驟：

螃蟹用刷子刷洗淨乾淨， 拿去蟹殼， 去除鰓， 然後用刀斬成塊， 蟹殼不用斬。

碗裡放入澱粉， 把斬成塊的螃蟹放入碗裡沾上澱粉。 抖去多餘的澱粉， 放一旁備用。 鍋裡放油燒至7成熱時， 迅速的放入螃蟹炸至定型。 把炸好螃蟹撈出瀝油。 鍋裡放入薑蒜、蔥白、辣椒爆香。 然後下炸好的螃蟹炒一會兒。 接著放入適量鹽和料酒炒均。 最後放入少量水和蔥段煮至收汁， 出鍋裡撒入蔥花即可。

螃蟹不能和什麼一起吃

1、吃螃蟹後勿吃柿子：

從食物藥性看， 柿蟹皆為寒性， 二者同食， 寒涼傷脾胃， 體質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸， 蟹內富含蛋白， 二者相遇， 凝固生成鞣酸蛋白， 不易消化且妨礙消化功能， 使食物滯留於腸內發酵， 會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

2、吃螃蟹後勿飲茶：

吃螃蟹的時候， 最佳的飲料是溫黃酒，

吃螃蟹前後最好不要飲茶。 因為蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌， 喝酒飲醋可以殺死它們， 我們的胃液也有一定的殺菌能力， 但喝茶水之後， 會將胃液沖淡， 殺菌效果就大打折扣;並且茶水和柿子一樣， 也含有鞣酸， 同食會引起腸胃不適。 故吃螃蟹時和吃螃蟹後一小時內忌飲茶水。

3、吃螃蟹後勿吃花生：

花生性味甘平， 脂肪含量達45%， 油膩之物遇冷利之物易致腹瀉， 故螃蟹不宜與花生同食， 腸胃虛弱者尤應忌之。

4、吃螃蟹後勿吃冷飲：

冷飲冰水、冰淇淋等冷飲屬寒涼之物， 使腸胃溫度降低， 與蟹同食， 必致腹瀉。 故不能與蟹同食， 食蟹後也不能即食冷飲。

5、吃螃蟹後勿吃泥鰍：

據《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒， 能暖中意氣， 治消咳利水，

陽事不起。 ”可見其性溫補。 而蟹性冷利， 功能與此相反故二者不宜同吃。

6、吃螃蟹後勿吃羊肉：

羊肉性味甘熱， 而螃蟹性寒， 二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用， 且有礙脾胃， 對於素有陽虛或脾虛的患者， 極易因此而引起脾胃功能失常， 進而影響人體的元氣。

7、吃螃蟹後勿吃梨：

梨味甘性寒， 蟹也性寒， 二者同食， 易傷人腸胃。

8、吃螃蟹後勿吃香瓜：

香瓜即甜瓜， 性甘寒而滑利， 能除熱通便。 與蟹同食， 有損于腸胃， 易致腹瀉。