健康食療

夏季水果做菜有哪些注意

這裡中醫膳食專家教你幾個小竅門幫你做好每盤水果菜。

水果做菜有哪些注意事項

1.口感、色澤、風味要協調。 如肉類質地實在, 而且常要用一點糖和醬油調味, 配鳳梨很適宜, 顏色漂亮, 口感豐富, 味道也美好。 魚類質軟嫩, 可以配獼猴桃或芒果;黃瓜、萵筍顏色翠綠, 味道清香, 可以考慮配濃香的木瓜等。

2.炒菜最好選擇不宜褐變的水果。 易褐變的水果可以用在湯中, 但一定要等湯沸之後再放入, 這樣殺滅氧化酶, 就不易變色。

3.烹調時不要隨意過油, 以免破壞水果清淡健康的特色。 炒制、燉煮時間一定要短一點,

宜先把其他原料烹熟, 最後再放水果。

4.同時, 水果本身有甜味, 調味的時候就不用放糖了, 利用水果自身的甜味來配其他原料即可。

5.

6.如果做水果沙拉, 一定要注意少放蛋黃醬, 因為裡面含脂肪高達80%。