大包食品更划算，但你要先學會保存

“加量不加價”“大桶更划算”……大包裝食品以物美價廉的特點深受人們青睞， 可買回家後， 一時半會吃不完， 讓許多人犯了愁。 大包裝食品到底如何存放， 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅為你支招。

大桶油。 購買烹調油時， 很多人都會選擇10升裝， 甚至更大包裝。 但大桶油開封後， 若儲存不當， 則易發生氧化酸敗， 出現“哈喇味”， 降低營養價值。 所以， 建議購買時選擇生產日期最新的產品， 使用時採用小瓶油壺分裝， 每次分裝約一周的油量， 並儘快吃完。 無論是剩下的油還是小瓶油壺， 都應放在低溫、避光、陰涼的地方，

醬油、醋。 醬油、醋等調料雖然能放較長時間， 但廚房等室內環境溫度較高， 開封後易產生“白醭(bú)”(白色的黴)， 使香味散失。 一旦發現醬油和醋有泡沫、變味等情況， 應立即停止食用， 以免食物中毒。 建議三口之家選擇小瓶裝的醋和醬油， 並於低溫、陰涼處存放。

大米。 若儲存不當， 大米易黴變， 產生對健康有害的黃麴黴毒素， 並滋生米蟲。 存放大包裝大米時， 建議去掉外包裝袋， 轉移至缸、壇或桶中， 加蓋密封保存。 如用布袋或塑膠袋儲存， 則一定要紮緊口袋。 此外， 可將幾粒花椒或大蔥頭用紗布包好放在米桶中，

麵粉。 麵粉易吸濕結塊， 發生黴變， 甚至生蟲。 因此， 建議一次不要購買太多， 5斤裝或10斤裝即可。 用密封塑膠袋將大包裝麵粉進行分裝， 即用即拆， 防蟲方法與大米類似。

堅果。 未開封的堅果產品保質期一般可達8個月， 開封後儲存不當的話， 變質速度非常快， 容易受潮氧化， 產生哈喇味， 危害健康。 堅果買回家後， 如果短時間吃不完， 也可以分裝成小袋， 用密封袋、保險盒或密封夾封口後放進冰箱冷凍室， 這 樣能減少堅果與空 氣、水分的接觸， 微生物在冷凍室裡也不會繁殖， 保證了堅果的美味安全。 還可以放在鐵罐裡， 加包乾燥劑， 置於陰涼乾燥處。

茶葉。 茶葉中含有大量氨基酸、多酚類等營養成分， 對貯藏條件要求較高， 並且不同的茶葉儲存方法也有所不同。 綠茶屬於不發酵茶， 只要把茶葉裝進茶罐裡封口， 用塑膠袋套好， 密封後放進冰箱即可。 紅茶類屬於全發酵茶， 陳化變質慢， 存放在密閉、乾燥的 陶罐等容器中即可。 烏龍茶中的清香型茶可採用和綠茶一樣的保存方法， 濃香型的建議放在錫罐裡。 黑茶類(如普洱茶)是後發酵茶， 最重要的是保持乾燥、通風， 可考慮放進紫砂罐裡。

奶粉。 奶粉含糖較高， 顆粒細膩， 開封後易回潮變質， 應儘量在一個月內吃完。 開封的奶粉別放冰箱， 因為冰箱是密閉、潮濕的小環境， 奶粉在裡面很容易吸潮結塊， 加速變質。 建議在室內環境下，