一種菜排毒養肝有奇效

最近兩年有很多新品種蔬菜不斷被大家熟悉， 比如豌豆尖。 在西北和東南一些地區的人們經常食用豌豆尖， 現在已經漸漸普及全國。 它是豌豆枝蔓的尖端， 播種30天后可採摘豆尖。 栽培豌豆即可以採摘豌豆尖也可收穫豆莢， 可謂一舉兩得。

排毒養肝， 調節體質防衰老

豌豆尖富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂和膳食纖維等營養成分。 此外， 豌豆尖還是不錯的鹼性食物， 搭配肉類等溫熱食物可以做到酸堿平衡。 經常適量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調節作用和防衰老功效， 含有大量的鎂以及葉綠素， 有助於體內毒素排出， 保護肝臟。

改善視力， 熬夜的人要多吃

豌豆尖還有清肝明目的食療功效， 其中含大量胡蘿蔔素、葉黃素， 這些元素對於保護視神經、改善視力有很好的幫助。 豌豆尖中的胡蘿蔔素每百克含2710微克。 食物中的胡蘿蔔素在肝臟中轉化成維生素A， 可以保護上皮細胞完整、預防炎症、提高肌體免疫力。 尤其是經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友更適合常用。

高鉀低鈉， 防高血壓併發症

豌豆尖是高鉀低鈉食物， 鉀的比例是鈉的50倍。 高鉀低鈉的食物有消腫利水的作用， 不但對緩解經常熬夜出現的“熊貓眼”、腫眼泡有效， 而且高鉀低鈉的食物也是“三高”疾病人群非常好的經常性膳食， 可以降低血壓、幫助預防併發症。

補鈣佳品， 老人孩子最適合

豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產婦等礦物質容易缺乏人群食用。

豌豆尖口感鮮嫩， 易於烹製， 操作起來非常簡單。 因為草酸含量不高， 所以不用切的很碎， 甚至可以大段的烹製。

下面給大家推薦豌豆尖的營養烹飪方法：

上湯豌豆尖

原料：新鮮豌豆尖400克， 蒜片15克， 雞湯100克， 紅椒絲10克， 油少許。 調料：鹽半茶匙， 胡椒粉半茶匙。

做法：把豌豆尖清洗乾淨， 折成10釐米長的段， 用沸水快速焯至斷生， 瀝幹裝深盤備用;鍋放底油， 低溫煸蒜片至金黃， 放入雞湯調味;雞湯燒開後馬上淋到豌豆尖上， 放紅椒絲點綴即可。

百合拌豌豆尖

原料：新鮮豌豆尖400克， 鮮百合50克， 水發枸杞5克。

調料：鹽半茶匙， 雞粉半茶匙， 橄欖油1茶匙。

做法：把豌豆尖清洗乾淨， 折成10釐米長的段， 和摘洗好的鮮百合一起用沸水快速焯至斷生， 瀝幹備用;把百合、豌豆尖放入乾淨的小盆中， 放入浸泡好的枸杞， 用鹽和雞粉調味， 淋入橄欖油即可食用。